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苹果芥末酱烤猪肉
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“如果你能找到,我推荐你用“哈维尔兰苹果猪”("Havelländer Apfelschwein")烹饪这道菜。从这种猪的名字便可推知,猪的饲料以苹果为主。这使得这种猪肉肥瘦相间均匀,如大理石纹理。这道食谱也适合用真空低温烹调法( Sous-Vide)烹饪。如果你决定用这种方法烹饪,之后紧接着还是需要把肉煎一下。这道菜里的腌料也可以用来腌渍其他部位的猪肉。”
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