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【肥丁手工坊】发酵食物为什么总是失败? 原来少了这一步 玻璃容器清洁与消毒
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发酵的最大挑战是避免杂菌污染,避免太多不必要的微生物参其中,与主要发酵菌群竞争,创造主要发酵菌种的优势环境。发酵食物的成败,清洁与消毒是关键,开始制作发酵食物前。所有容器、器具,都要先进行清洁,然后消毒。
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