虽然卤菜是三分卤七分泡，但是这2件事没做对，所以卤菜不入味
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川卤为何要用猪油？猪油在卤水中的用量很重要
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川卤猪头肉，卤前要腌，否则三分卤七分泡都不能做到完全入味
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百年老卤只是噱头吗？一分钟了解什么是百年老卤
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辣卤根本不用熬汤，越用老汤问题越多。
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老师傅们都会在卤肉过程中搭上这1种食材，难怪现捞卤菜油光蹭亮
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卤水和食材绝对有比例，卤味不够一股药味，这个方法才是实话
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传统川卤10斤卤水6斤食材，调料添加比例，答案都在这里
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《川卤》药食同源，先浓缩制卤，再精良食材，才能卤出上品卤菜
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卤水药味重原因都在香料，这味香料可提升风味，超过3克就是药
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这么香的卤肉你不会还没吃过吧，一分钟就能轻松学会
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卤水与卤菜黑是两码事，卤菜发黑又略带苦味，就是这1种调料造成
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川卤离不开甘松，会用甘松卤菜尾香足，不会用味道难闻
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不是所有的卤水都能循环使用。分清周期性和循环性，做好3个关键点，才能循环使用。
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卤菜发黑变味怎么办？彻底解决问题关键在这两点，试一试就知道
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传统川卤不用味精，增鲜增香增味，要把食材当做调料去转化味道
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四川传统五香卤味有别于其他卤菜，卤出食物本味才是好卤味
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