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复刻 Paul Hollywood 的无花果卷
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【饼干面团】 低筋粉 125g 杏仁粉 50g 细盐 0.5g 泡打粉 1g 黄油 50g室温软化 金砂糖 40g 鸡蛋 1颗 香草精 3g 【馅料】 无花果干 200g 肉桂粉 2-3g 清水适量(盖住无花果干) 1、黄油、糖搅打羽化,加入鸡蛋、香草精搅拌均匀,筛入粉类(低粉、杏仁粉、盐、泡打粉)混合成团冷藏30分钟,面团变硬; 2、无花果干、水中火加热煮沸,调小火煮5-8分钟,无花果变软; 3、用搅拌机捣碎无花果,加入肉桂粉混合均匀,冷冻变硬; 4、冷却的饼干面团擀平约 25-20cm长方形,切成两个长条; 5、无花果分成两半,卷起来,放在饼干面团中间,卷起; 6、饼干卷放在烤盘上,每个卷切小卷,用叉子稍稍压扁; 7、参考温度 👉 190°C烘烤 12-15分钟,变成金黄色即可
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