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蓝莓酥粒芝士蛋糕,奶香浓郁,酸甜清爽,口感丰富|Blueberry Crumble Cheesecake
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这是一款让人回味无穷的芝士蛋糕。清爽的蓝莓与略带柠檬香气的芝士相得益彰,顶部的酥粒又增添了松脆的口感。奶香浓郁,酸甜适中,层次丰富。 详细的的食材用量、制作步骤以及注意事项,可参看我的个人博客 PhD Cafe:https://phd.cafe/recipes/2024/7/4/blueberry-crumble-cheesecake 制作材料: 蛋糕底: 消化饼干 80 g 融化的无盐黄油 25 g 酥粒: 低筋面粉 30 g 细砂糖 30 g 杏仁粉 30 g 无盐黄油 20 g 盐 1 小撮 芝士糊: 奶油奶酪 100 g 鸡蛋 2 个 淡奶油 100 g 酸奶油 100 g 细砂糖 75 g 柠檬汁 10 g 低筋面粉 10 g 蓝莓 100 g 制作步骤: 烤箱预热 180°C(350°F)。 将消化饼干放入一个大的保鲜袋中,用擀面杖敲打碾压成碎屑。在饼干碎中加入融化的黄油,搅拌均匀。 准备一个 6 寸的圆形活底模具,将饼干碎平铺在模具底部,并用勺子或杯底按压紧实,放入冰箱冷藏 20 分钟。 在容器内倒入全部的酥粒制作材料,隔着干粉材料将黄油揉搓均匀,形成湿的沙子的状态。轻轻将容器内的材料捏成大小不一的块状,放在一旁备用。 另取一个大的搅拌盆,加入奶油奶酪和细砂糖,用刮刀碾压并搅拌均匀。 依次加入酸奶油、鸡蛋、淡奶油、低筋面粉和柠檬汁,每次加入后,都用刮刀或手动打蛋器搅拌直到完全混合均匀。 从冰箱中取出已经定型的蛋糕底,倒入芝士糊,送入预热好的烤箱烘烤 10 分钟。 取出蛋糕,在表面均匀铺上大约 2/3 的蓝莓。撒上全部的酥粒。再点缀上剩余的蓝莓。 送入烤箱继续以 180°C(350°F)烘烤 40–45 分钟,直到表面金黄上色。 出炉后,室温放置到完全冷却,放入冰箱冷藏室隔夜冷藏就可以享用了。
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