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生巧克力,入口即化,唇齿留香|Nama Chocolate
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生巧做起来简单快手,吃起来冰冰凉凉,入口即化,唇齿留香,非常适合不想开烤箱的炎炎夏日。 视频中提到的食材用量、制作步骤以及注意事项,可参看我的个人博客PhD Cafe:https://phd.cafe/recipes/2024/7/11/nama-chocolate 黑巧生巧: 70% 苦甜巧克力 200 克 淡奶油 150 克 无盐黄油 30 克 朗姆酒 5 克 操作步骤 将巧克力切碎,放入大的搅拌盆中,加入无盐黄油与朗姆酒。 在锅中倒入全部的淡奶油,以中火加热,直到锅的边缘起小气泡,淡奶油微微沸腾的状态。 把淡奶油趁热倒入巧克力的搅拌盆中,静置 3 分钟。 3 分钟后,用刮刀轻轻将淡奶油与巧克力混合均匀,到顺滑有光泽的质地。 倒入模具中,抹平表面,放入冰箱冷藏至少 4 小时定型。 吃之前,在表面撒上一层纯可可粉。 抹茶生巧: 白巧克力 200 克 淡奶油 100 克 无盐黄油 15 克 抹茶粉 10 克 操作步骤: 将巧克力切碎,放入一个大的搅拌盆中,加入无盐黄油。 在锅中倒入全部的抹茶粉,加入一半的淡奶油,用手动打蛋器搅拌形成抹茶酱。 分两次加入剩余的淡奶油,搅拌成均匀的抹茶奶油。 以中火加热抹茶奶油,直到边缘起小气泡,淡奶油微微沸腾的状态。 趁热将淡奶油倒入巧克力中,静置 3 分钟。 3 分钟,用刮刀轻轻将淡奶油与巧克力搅拌均匀,到顺滑有光泽的质地。 倒入模具中,抹平表面,放入冰箱冷藏室冷藏至少 4 小时。 吃之前在表面筛上一层抹茶粉。
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