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豆瓣鱼,色香味俱全,以汤汁浓郁,肉质嫩滑为傲,一菜撑起一餐!
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夏天多吃鱼,不怕胖,今天买到一条新鲜现杀的罗非鱼,来做个红烧豆瓣鱼。 材料:罗非鱼1条(1斤左右)、姜、蒜、蒜苗 调料:1勺半郫县豆瓣、1勺料酒、1勺豉油、半勺老抽、1小勺糖、1小勺胡椒粉、芡粉水适量 做法:鱼洗净吸干多余水份,热油煎至两面金黄盛出备用,煎鱼的油爆香姜蒜末和1/3蒜苗,下豆瓣酱炒出红油,再加入料汁和一碗清水烧开,下鱼到汤汁里煮,罗非鱼比较嫩,尽量不要翻动,用汤勺浇汁让鱼充分吸收入味,汤汁收到一半先把鱼盛出,锅里汤汁加入蒜苗和芡粉水烧至浓稠,将汤汁浇到鱼上即可上桌。
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