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2024年中国谷物酿造料酒行业深度分析报告-华经产业研究院
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料酒,是指专门用于烹饪调味的酒。谷物酿造料酒,则是指以谷物为主要原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒,添加食用盐(可加入天然植物香辛料提取物、食品添加剂焦糖色),制成的供烹饪用的液体调味料。在中国,料酒产品在传统烹饪中被广泛使用,既提升了菜肴的风味,又具有一定的文化价值。 产业链来看,上游为原料供应环节,涉及谷物(稻米、小麦、玉米、高粱等)、酒曲、酵母等糖化发酵剂、包装材料以及可能使用的香辛料等;中游为谷物酿造料酒生产加工环节,包括原料的预处理(如清洗、浸泡)、糖化、发酵、蒸馏、调配等步骤;下游为销售渠道,包括但不限于商超、便利店、电商平台等。 小麦是谷物酿造料酒的重要原料之一,特别是在制曲过程中,小麦的使用率非常高。因为小麦富含淀粉、蛋白质和粗纤维等营养成分,其独特的组织结构使其吸水性强,容易催生霉菌的繁殖,从而有利于制曲过程中的微生物发酵。2023年,中国小麦产量为13659.01万吨。 因受到消费者对传统饮食文化和健康饮品需求增加等因素的推动,我国谷物酿造料酒市场销量在近年来持续增加,2023年中国谷物酿造料酒销量约为3.2万吨。同时,现代科技的进步与酿造工艺的改进,使得谷物酿造料酒的生产效率和质量得以提升,消费者越来越青睐高品质、独特风味的谷物酿造料酒产品。 华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式,全面客观的剖析谷物酿造料酒行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析谷物酿造料酒行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据谷物酿造料酒行业的发展轨迹及实践经验,精心研究编制《2024-2030年中国谷物酿造料酒行业市场全景分析及投资策略研究报告》,为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。
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