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京东 11.11 红包
【出炉时间】百分百水分恰巴塔,大气孔超柔软的三明治面包之选
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越来越多朋友熟悉恰巴塔这个名字,它是一种传统的意大利面包,因为其扁宽的模样,俗称拖鞋面包。它的特征是:恰巴塔面包面团的水分,要多于普通面包面团,更加湿软,也正是这样的高水分赋予了它大气孔超柔软的口感。但是超高水分对面团的控制来说,是一个棘手的问题。视频分享了百分百水分面团在发酵、整形和烘烤时的一点经验体会,片尾也附上了此次试验的配方,供大家参考。出炉的这个面包,第二天就被我们夹上自制卤肉,这份恰巴塔卤肉三明治早餐,温柔咸鲜的味道,真的非常美好……
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