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【出炉时间】无糖无油天然老酸奶吐司:比牛奶吐司更柔软更润泽
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上次用本土麦芯粉做的乡村面包,口感非常不错,我们决定用它来做一款吐司试试。根据面粉的性能,设计了这个老酸奶吐司的配方,结果令人欣喜。仍然是无糖无油的配方基础,酸奶用的也是家庭自制的老酸奶,天然浓稠,加入面团后,给面团带来更好的延展性和膨胀性。视频重点分享了酸奶加入面团的处理和注意事项,以及发酵和烘烤的要点。这是一款非常美味的吐司,口感轻盈弹软润泽,乳糖的天然甘甜加上若隐若现的乳酸余味,比牛奶吐司风味更加丰富……恐怕以后的餐桌上会常用酸奶吐司替代牛奶吐司咯……
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