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京东 11.11 红包
【阅读时间】这本竹谷光司的经典面包学著作,适合哪些朋友读,怎样阅读效率更高……
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上一次分享了经典的面包制作入门书《学徒面包师》,很多朋友留言询问另一本同样影响广泛的著作:竹谷光司的《面包科学》(繁体版书名)。最近,它的简体版也出版上市了,书名为《面包学》。很多朋友被它的书名吓退,担心过于艰涩难读,不太适合家庭烘焙者。就我个人的经验而言,并非如此啊。这次呢,就想和大家聊一聊:这本《面包学》适合哪些朋友读,怎样阅读效率更高…希望对大家有帮助。如果说,《学徒面包师》从兴趣和经验的角度引我们入门,那这本书则会帮助我们:将烤出一个好面包这件事,做得更明白——无论是为家人,还是为顾客。
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【阅读时间】只需四样材料,加上时间的魔法,就可在家做出媲美顶级烘焙店的优质面包……
【面包问与答】这几本书帮你在家做出专业级面包
【出炉时间】冷藏一夜的面包面团,第二天进烤箱前要不要回温?
【问答时间】一个小实验回答你:全麦面粉不起筋不成团怎么办?
【出炉时间】用自制的酸奶乳酪与乳清做出日式口感的吐司,不加糖无黄油无鸡蛋……
【出炉时间179】如何更好地利用冷藏方式做更低糖的乡村白面包……
长帝S1蒸汽风炉烤箱体验分享:欧包蒸汽制造更简单准确,灵活易控,且适合不同经验层次的欧包爱好者需求……
【面粉测试005】分享一下用T65做一款基础法棍的配方与体会……
【出炉时间】这是一个简单、柔软而火辣的乡村面包,爱吃辣的朋友大概会难以抵挡它的诱惑呢……
【出炉时间】用隔夜冷藏二次发酵做一个更柔弹健康的黑米乡村面包
【出炉时间】一个简单的发酵对比:免揉面团怎样做膨胀性会更好
【出炉时间】红薯泥奇亚籽全麦面包:无糖无油,一份送给远方朋友的健康礼物……
【出炉时间】百香果全麦乡村面包:无糖无油简单手作,让我们提前感受夏日清凉酸甜……
【出炉时间】无糖无油天然酵母全麦短棍:隔夜冷藏基础发酵更柔软
【出炉时间】拿到一款新面粉,如何预判它的基本性能初步调整配方
【出炉时间59】这个葱油夏巴塔,有没有你熟悉的老味道?
出炉时间186|燕麦麦麸天然酵母全麦乡村面包
【出炉时间162】在我们的乡村面包里加点莜麦吧,更健康更Q弹
出炉时间191|给无糖油乡村面团加点料:乳酪丁黑全麦短棍面包
【出炉时间】黑米黑全麦乡村面包:只用面粉就能配搭出的“巧克力”美味,无糖无油,韧性弹软……
【出炉时间178】车前子壳黑全麦乡村面包:更低碳水,更高膳食纤维
【面包笔记】无糖无油胡萝卜泥乡村面包,更甜更绵润,低糖健康
【出炉时间】薄韧透明口袋饼,无糖无油简单做,能装馅儿能盛汤……
【出炉时间】天然山楂果酱夏巴塔(添加黑麦酵母):没有比这更健康更柔软的组合了,老人孩子都会喜欢
【出炉时间155】无糖无油,玉米粉亚麻籽黑全麦酵母田园面包
【面粉测试】金像南顺面包用小麦粉(附白胡椒芝麻乡村面包配方):又一款非常好操作的高筋面粉……
【出炉时间】全麦黑米恰巴塔:一个面团五种风味,更高水量更柔软
【出炉时间159】日常家庭乡村面包:欧芹蒜香风味,无糖油黑麦酵种
【出炉时间】花椒香葱佛卡夏,适合早餐的容易面包
蒜香黄油面包
【出炉时间95】这个基础蜂蜜牛奶方砖吐司,献给要亲手给宝宝做健康柔软面包的新手宝爸宝妈
【出炉时间58】烟薯全麦小餐包:全谷物杂粮,天然甜冰激淋口感
【出炉时间154】天然酵母乡村欧包,芝麻金枪鱼风味,无糖油,黑全麦天然酵母……
出炉时间182|用鲜酵母做黑全麦乡村面包:只需稍加注意这几点
出炉时间181|这样用新鲜酵母做乡村面包,对控糖更友好…
【出炉时间】腰果全麦恰巴塔:无糖少油,高水量不粘手,简单预发酵法,适合做健康早餐或茶点三明治……
【出炉时间】天然橙香百分百全麦吐司(新的小技巧,帮助吐司外壳薄脆、内芯柔软、延缓老化)
【出炉时间】枣甜奇亚籽黑小麦面包:不加糖不用油也能做健康软欧
出炉时间185|用更低酵母、隔夜冷藏和魔芋粉做个更健康更美味的全麦乡村面包
【出炉时间87】小朋友会喜欢的牛奶纽结面包:低油低糖元宵馅儿