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沉浸式制作100个口味冰淇淋 — 栗子朗姆gelato
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冬天一定要做栗子的冰淇淋啊。 之前做甜品都会专门买迁西板栗,香甜软糯。这次是临时在市场买的栗子,又没有放置让淀粉糖化,煮好之后吃起来味道不够浓郁,也不太甜。 于是想到了东京大饭店里,他们做蒙布朗觉得栗子风味不够的时候,从栗子壳里来萃取风味,当时就觉得这个想法真是太妙了。栗子皮烘烤后再和牛奶一起煮,会有一种特殊的焦香,单独闻栗子皮,我甚至闻到了巧克力的味道,而栗子皮又带出了栗子的风味。所以最终的成品,比我想象的栗子风味要浓郁很多,不敢想象用迁西板栗做的话,会有多好吃。
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