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沉浸式制作100个口味冰淇淋 | 杏仁豆腐gelato
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今天做的杏仁豆腐gelato灵感源自“杏仁豆腐”这道甜品。虽然叫做杏仁豆腐,但里面没有豆腐,外观白净,形似而已。 杏仁用到了两种,南杏仁和光中杏仁(去皮去尖的北杏仁)。南杏仁又叫甜杏仁,味道淡,微甜;北杏仁又叫苦杏仁,有特殊的香气,“露露”的味道就是北杏仁的味道。这个特殊的味道有点甲之蜜糖乙之砒霜的意思,喜欢的人很喜欢,不喜欢的一口也喝不下去。但反正我是很爱,所以光中杏仁的比例高一些,杏仁的特殊香气也会更浓一点。 成品还真的有点像豆腐,白白嫩嫩的感觉~
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