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【春季高级食材】真子鲽一鱼七吃——极致细嫩如空气般华丽口感!
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本期以两条大连产的活杀钝吻鲽/Pleuronectes yokohamae(aka 真子鲽、钝吻黄盖鲽)为例,讲解这种在日料中的高级食材,并且从形态上区分了钝吻鲽和赫氏鲽/Pleuronectes herzensteini(aka 真鲽、尖吻黄盖鲽)。 出场菜品如下: 真子鲽的刺身 真子鲽的天妇罗 海鳗天妇罗 煮真子鲽鱼头和鱼籽 炸真子鲽鱼皮 炸真子鲽 真子鲽寿司 真子鲽裙边炙烤寿司
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