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这款吐司凭借外皮的韧度和内里的松软度算是彻底火出圈了!
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今天做了碱水吐司,又是上海的一个网红爆品,不得不说上海真是走在时尚的前端啊! 这个吐司因为沾了碱水,成品特别的软,但是皮又特别有韧劲。和以往做的吐司确实非常的不一样。如果喜欢吃很有嚼劲吐司皮的朋友一定要试一试,应该是你的菜! 这个吐司主要就是发酵到一定阶段了以后要沾碱水,以及不要让碱水渗入吐司内部,这一点是比较重要的。如果进了碱水怎么办呢?请看视频! 碱水腐蚀性很强,你一定要放在一个不会有孩子或者小动物接触到的地方,你要接触也必须要戴手套。而且要带两层手套。 食谱: 碱水吐司:高筋面粉250克,牛奶140克,盐4克,全蛋液28克,奶粉8克,芝士粉13克,糖25克,黄油20克,耐高糖干酵母2.5克 碱水:烘焙碱30克,水1000克 烘烤: 250克吐司盒:上火160度,下火190—200度烤25分钟 450克吐司盒:上火160度,下火190度烤30分钟
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