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牛角面包的制作方式 | Croissant
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牛角面包食谱 250g T55小麦粉 (法国通用型面粉 ,可用180g高粉+70g低粉替代) 25g 砂糖 5g 盐 5g 奶粉(全脂,低脂 ) 1g 麦芽精华 (非必要可省略) 9g 新鲜酵母 120g 清水 常温 12g 鸡蛋液 25g 无盐黄油 125g 折叠黄油 涂抹蛋液:鸡蛋液适量+牛奶适量+蜂蜜 适量 糖水:20g糖粉 +20 热水
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