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葡萄干奶油卷 | Pains aux raisins 法国面包食谱
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葡萄干奶油卷(Pains aux raisin) 可颂面团 T55面粉 250g 糖 25g 盐 5g 奶粉 5g 麦芽提取物 1g 新鲜酵母 9g 水 120g 鸡蛋 12g 无盐黄油 25 g 无盐黄油(折叠用)125g 蛋乳羹奶油馅 蛋黄 40g (2颗) 砂糖 40g 低筋小麦粉(或玉米淀粉) 20g 牛奶 200g 香草籽 1/4 根 酒渍葡萄干 深色葡萄干 100g 柑曼怡橙酒 5~10g 肉桂粉 适量
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