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法式沙布列果酱饼干 / 万用配方 / 不用搅拌器,不用手搓,随便搅拌即可
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法式百年传统点心沙布列是来自法国东南部伊泽尔河畔罗马小镇的美味饼干。 质地酥脆,黄油香味浓郁,加上覆盆子果酱丰富的滋味,搭配咖啡,更能凸显出其迷人风味。 小时候,我很喜欢到饼干店买这款曲奇饼干,最爱里面的果酱。 后来才发现自己做的果酱才是最新鲜美味的,早已抛饼店几条街。 因为本省的曲奇饼干太甜,而且放在冰箱多时早已失去酥脆。 所以想吃的时候,我就自己做啦! 注意事项: 1.必须使用是室温软化的无盐黄油,不然无法搅拌均匀。由于天气热,搅拌面团时不需要搅拌器搅拌,也不需要用手搓黄油搅拌,直接用烘培胶铲搅拌即可。 2.饼干厚度是3毫米,太薄容易烤焦,最好在最后的5分钟内看着烤箱里的饼干,不要烤焦了。 3.烤盘里要垫烘培纸或烘培垫。由于夏季温度高,如果全部压后再取出来图案,那图案变软就很容易裂开。最佳做法如视频展示,用模具按压出图案,直接转移到烤盘中,这样图案不容易损坏,且可加快制作速度。 4.果酱放在饼干里,中间可以多放些,较周围高些,这样夹出来的饼干果酱满满的,不会出现中空无物感。 5.只要足够的黄油和鸡蛋一定是又香又脆的。这配方比较万用,适合很多的饼干制作,可以加些果仁,蔓越莓,绿茶粉,巧克力粉等。我这个配方我以前也出过视频了,这次只是把食材减半制作,详细可以看这视频: 食材(可以做20个饼干): 主面团: 蛋糕面粉(低筋面粉 )160克 杏仁粉 50克 无盐黄油 100克(如果用有盐黄油就不用再加盐) 糖粉 50克(不用减,甜度刚刚好) 盐 1/4茶匙 香草精 1/2汤匙(实在没有,不用放) 1个鸡蛋黄 18克 ☘*提前20分钟预热烤箱至350°F(175°C),烤10-15分钟。 ☘*模具尺寸5.5厘米,购于亚马逊。
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