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妙啊!这吐司过分柔软了,无蛋有奶吐司,夏天厨师机揉面的小技巧
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食材: 高筋面粉 280克 (南顺樱皇日式面包粉) 牛奶 190克 白糖 40克 盐 3克 炼乳 15克 耐高糖酵母 3克 黄油 30克 * 第一次烤箱发酵35度发酵1个小时至2倍大,也可以室温发酵; * 第二次发酵我这次直接室温发酵,大概也是一个小时,主要看吐司状态,也可以放到烤箱35度发酵,速度会比室温发酵快一点点,但是我觉得室温发酵慢一点点吐司的组织也会更细腻。 * 烤吐司我是用190度烤25分钟,放下层,温度高上色快,上色满意马上盖锡箔纸,不然肯定会烤糊,用上下管同
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