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用快速出膜的方法做了超大号红豆面包,一次吃个够,方法很实用
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水合面团: 高筋面粉 300克 去壳鸡蛋 48克 常温水 140克 冰箱静置2小时以上,中间可以查看揉几下面团就会变得很光滑。 后加配料: 酵母 3克 白砂糖 20克 盐 2克 无盐黄油 35克 红豆沙馅料 270克 刷面: 鸡蛋 1个 白芝麻 适量 只发酵一次,烤箱35度发酵1个小时,发酵的时候放一碗热水,增加烤箱湿度;烤面包:180度烤30分钟,15分钟左右给面包对调方向,烤了20分钟后盖锡箔纸,防止烤糊。
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