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FOR LOVE’S SAKE 100碗素面之星洲炒米|太香了不吃会后悔系列
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星洲炒米是一道经典的茶餐厅美食,浓浓咖喱香~吃素前最爱吃的那家茶餐厅的uncle,教会我做他远近闻名的星洲炒米,现在我改良成这个vegan的版本,用杏鲍菇模仿扇贝,代替海鲜。超好吃,素食者真的不能错过! 食材: 干米粉 杏鲍菇 海鲜菇 韭黄 胡萝卜(甜椒更好) 洋葱 豆芽 小葱 咖喱粉 姜黄粉 有机酱油 糖 芝麻油 芝麻 Tips: 1. 星洲炒米的灵魂就是咖喱粉和姜黄粉,多放点也没问题,炒出来一定要金黄金黄的 2. 韭黄是必不可少的 3. 杏鲍菇扇贝一定要煎到焦黄才会激发出香味,口感也会不一样哦 4. 米粉用炒勺切成几段,也可以剪断,炒出来会更入味,也能让每一口都吃到米粉夹杂着丰富的食材,但不要切得太碎哦
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