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蓝莓玛芬蛋糕,Blueberry Muffin|顶部焦酥,内里松软,酸甜适中,满满的爆浆蓝莓
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这款蓝莓玛芬蛋糕有着焦酥的外壳,内部组织蓬松柔软,还有爆浆的整粒蓝莓。一口下去,非常满足。 具体的食材用量、制作步骤及注意事项,可以参看我的个人博客 PhD Cafe: https://phd.cafe/recipes/2024/6/13/blueberry-muffin 制作材料: 中筋面粉 250 克 细砂糖 200 克 鸡蛋 2 个 无盐黄油 120 克 全脂牛奶 120 克 盐 2 克 蓝莓 360 克 泡打粉 5 克 柠檬 1 个 粗砂糖 适量 制作步骤: 烤箱预热 220°C(430°F),玛芬烤盘中放入烘焙纸杯方便后续脱模。 把面粉与泡打粉混合后过筛,加入盐,搅拌均匀。 在细砂糖中刨入一颗柠檬的柠檬皮,并用手指揉搓,释放柠檬皮中的香气。 用叉子将一半(180 g)的蓝莓捣碎成果泥。刨过皮的柠檬取 10 克柠檬汁,加入蓝莓果泥中搅拌均匀。 在搅拌盆中加入室温软化好的黄油与全部的细砂糖,用电动打蛋器以中速搅打到黄油蓬松泛白的质地。 分两次加入鸡蛋,每次加入后,都用打蛋器的最低速度搅打到混合均匀。 将干粉材料分三次,牛奶分两次,交替加入搅拌盆中。每次加入后,用打蛋器最低速搅打到混合均匀。 倒入剩余一半(180 g)的整颗蓝莓倒入面糊中,稍加搅拌后,加入蓝莓果泥,用刮刀翻拌均匀。 把面糊装入准备好的模具中,在表面撒上一层粗粒砂糖。放入 220°C(430°F)预热好的烤箱中,先烘烤 8 分钟,再降低温度到 190°C(380°F)烘烤 25 分钟,到表面金黄上色。 出炉后,让玛芬在烤盘中冷却 10 分钟后,再转移到烤盘上彻底晾凉,即可享用。
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