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《酱爆皮皮虾》详细教程,细节1皮皮虾从肚皮开口.更容易入味。细节2酱汁下锅一定要开大火收汁.更巴味。细节3干葱.大蒜焗出才是灵魂,这样做出来的皮皮虾,人人都爱吃
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《咸蛋黄焗罗氏虾》详细教程来了。细节1虾去须,从肚子开背更容易入味脱壳,2咸蛋黄的咸香在收汁过程与罗氏虾碰撞,香味十足,回味咸鲜浓郁。这种味道任何人都不会拒绝
《韭香臊子粉》家常的味道。细节1水晶粉泡的时间不能太长保持韧性。细节2自然收汁不能勾芡。一道高毛利,低成本。韭香诱人,下饭神菜。这样的味道任何人都不会拒绝。
《蛋白浆》详细教程,配方分享给大家,生粉60克,澄面40克,蛋清120克,色拉油50克,泡打粉3克,配方只是成功的一小部分,细节的把控才是成功关键,
网上非常火的一款技术《蜂巢虾》却有很多人炸不出效果,详细教程,以及配方毫无保留分享,快收藏
《腊肉焖豆花》详细教程。1细节腊肉品质要好,不能煸的太干。2细节豆花煮的越久越嫩,不怕煮老,简单食材,做出好味。各位师傅赶快学习起来,绝对冬季必备特色菜
《三鲜脆皮豆腐》详细教程,细节1选用嫩豆腐口感好。细节2用纯菜油炸至颜色金黄。花甲.鲜胡豆瓣.豆腐结合在一起,这样的味道任何人都不会拒绝,简单食材,做出好味道,
都知道四川的肘子好吃,但做法又有很多种,你觉得那种做法最受顾客满意,一起探讨
一年四季都能卖的一道菜《姜葱炒圣子皇》味道鲜美,老少皆宜。看完视频教会你
《金典黑椒汁》一款酒店必备黑椒汁熬制教程,分享给大家。核心点1熬好牛尾汤,2现磨的黑胡椒,3勾芡的细节。这样做出来的黑椒汁,肉香浓郁,泡饭都能吃十碗学习收藏起来
《蜂巢虾》详细配方比例:澄面100克,吉士粉6克,咸蛋黄15克,黄油25克,猪油25克,泡打粉3克,配方只是做菜的一小部分,掌握每一个细节,才是成功核心要素
蜂巢虾详细配方比例/澄面100克,吉士粉6克,咸蛋黄15克,黄油25克,猪油25克,泡打粉4克,盐适量,大家记得保存
《陈皮老鸭汤》详细教程来了,细节1选用上等陈皮必须泡水。细节2水鸭处理要干净配上矿泉水蒸出来,肉香浓郁,汤汁甘甜。细节3一定要蒸,汤汁才够清澈,祝大家新年快乐
《麻婆豆腐》金典教程,全程6个细节,每一个细节非常关键,看完视频这道麻婆豆腐你会收获满满,各位师傅赶快学习起来吧,绝对经典家常菜,传统技术,感恩前辈
秋季冬季新菜品不断《姜汁焗多宝鱼》吃着烫嘴又滑嫩,详细教程认真看完视频,学会保存
粤菜经典技术《蛋白浆》详细配方比例,生粉60克,澄面40克,蛋清100克,油50克,泡打粉3克,认真看完,点赞收藏
《万能脆皮浆》按照配方比例,炸制出来色泽金黄,皮薄,酥酥,看完视频学会收藏
《干捞粉丝煲》第二节课教你掌握以下几点细节,做出来干香浓郁,爽口烫嘴,学会收藏
《芝麻腰果》居然还有很多人问怎么炸,还不掉芝麻。今天花了1000元买了几斤腰果,用一个视频给你分解详细,熬糖浆是关键!快快学习起来吧
【干锅菜花】菜花入味的小技巧!手把手,定量保姆级教程!
金典老菜《蛋炒桂花》现在还有多少人知道这门技术,了解的打出来。老弟先操作一个视频教会你
《花椒鸡》江湖特色菜,细节1选用跑山鸡公口感脆嫩,细节2纯菜油炒至香味十足,细节3油重味重更地道,麻辣诱人,鲜香浓郁,这样的一道菜谁吃谁喜欢,
做厨师最基本考核技术《万能脆浆糊》又有多少人调制出来要回软?这绝对是很多人头疼的事,公屏留下你的探讨
花甲除了炒着吃,你有吃过酱焗的吗?一个视频教会你,详细配方记得保存
不管你烙什么饼,只要记住这2个关键点,柔软好吃不干不硬
《椒麻肥肠》详细教程来了。细节1肥肠处理要干净以免有异味。细节2肥肠煮至时间不能太长,没有口感。盐焗的卤香,花椒与肥肠融合。这样的味道任何人都不会拒绝,学习起来
粤菜金典技术《芙蓉蛋白》蛋清14个,牛奶100克,定粉水50克。掌握以下几点细节,1蛋清要打散,2油温控制好,3蛋白定型时间控制好。这样滑出来的蛋白才嫩,
蒜蓉粉丝大虾煲,出锅香气扑鼻,蒜香浓郁,虾肉鲜香爽口
《赤肉清汤》详细教程来了,细节1瘦肉纯刀剁,机器打口感不一样。细节2赤肉一定要与水搅拌融合,细节3大气蒸60分钟,这样做出来的汤任何人都不会拒绝,汤品清爽有营养
《炝锅糊辣罗氏虾》糊辣的香味,细节1罗氏虾从肚子开口效果最好,细节2三种辣椒手工炒脆.剁成辣椒面,炒出炝锅糊辣味,这样的味道任何人都不会拒绝,绝对店里特色菜
《私房麻辣土鸡》一款饭店必备口味菜,分享给大家。细节1选用跑山公鸡,细节2辣椒选用,细节3鸡与辣椒香味融合。看完视频烹至出来,肉香浓郁,麻辣十足。
《宫保鸡丁》金典川菜24味,细节1用鲜鸡腿肉嫩滑口感好,细节2糊辣油炒至糊辣香味十足,细节3一锅成菜口味最佳,色香味俱全,糊辣荔枝味,各位师傅快快学习起来
又能给你店增加一款特色汤品《赤肉汤》汤品清爽,养生.有营养,认真看完视频学会收藏
《秘制酱烧麻鸭》一款饭店必备特色菜,要选用品质好的麻鸭制作。用纯菜油煸,不能过水。要保证肉质有弹性,入口满满的酱香浓郁,这样的味道任何人都不会拒绝
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(青花椒鲈鱼)夏季必备菜品,青鲜麻辣,好吃爽口,老弟先操作,看完视频,全程干货满满
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《鲜菌靓鸽汤》为女士必备汤品。菌子于鸽子的结合,经过90分钟蒸制,营养,香味全部融入到汤汁里。店里招牌汤品,任何人都无法拒绝。快快学习起来吧
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