V
主页
【油管搬运】且看温度是如何在欧包面前怒刷存在感的。。。
发布人
https://www.culinaryexploration.eu/blog/ferment-temp-difference ※温馨提示:本篇只适用于高筋或弹性极好的北美粉,软粉的发酵需要全程控制在23-26°C。 请移步公众号“芳薇厨艺生活馆”阅读《论温度在欧包面前是如何怒刷存在感的。。。》
打开封面
下载高清视频
观看高清视频
视频下载器
硬欧的二发到底该怎么看?
【集结号!】喜欢欧包的友友萌,赶紧进来看!关系欧包成败的重大环节!!!(2)
【油管欧包课】如何驾驭高含水量面团
【集结号!】喜欢欧包的友友萌,赶紧进来看!关系欧包成败的重大环节!!!(1)
【油管搬运公开课】欧包制作的深度讲解:怎么根据面团状态行事
硬欧物什-小小发酵篮...也有不少事儿的!
发吐了,烤糊了,居然还很好吃的直接法欧包
【又是硬欧人狂喜的一辑!】关于割包,成败亦在细节里!
【吼吼吼~省钱小分队上线啦!】给真爱欧包的各位支个意想不到的骚操作。。。
噢我的面包屑!原来给面包肚里藏宝还能有这么个玩法!
【此甩非彼摔】法国大师不藏私公开课:难搞缠人法粉的终极克星!
一个百分百成功率的硬欧神器
【重传】爱撸欧的看过来👀打造手作欧包夯实基础:卷子(Lamination)
免揉欧包
【欧包攻略】25°C大叔大战高温酷暑
【面包新手小白菜鸟必看】正确打开面团的方式·如何避雷无从下手的粘湿面团
喜欢包包皮脆脆的看过来~教你一个很实用的招
史上最🐮🍺的骚操作养种——小哥剩余法
【小心别噎着!】值得细细咀嚼反复品味的0水份硬欧整形干货
什么面粉多少水
【重传】想要入坑欧包的新友萌看过来,这里的工具很精彩①
爱撸欧的看过来👀打造手作欧包夯实基础:关于CF的日常Q&A
欧包非正式会谈:我眼中的一发程度 & 整形时机
噢神圣的面包屑呐!原来还有如此惊为天人感天动地的操作手法!
爱撸欧的看过来👀打造手作欧包夯实基础之——我最常用的基础整形手法(思路&细节讲解)
整形不可马虎的一大关键——挺拔
【欧包萌新小白菜鸟看过来!】100%成功的好上手另类硬欧(成品惊艳!)
【重传】爱撸欧的看过来👀打造手作欧包夯实基础的第一步——混合成团🥣
爱撸欧的看过来👀打造手作欧包夯实基础之:专治胖墩儿面团的“对折法”
爱撸欧的看过来👀打造手作欧包夯实基础:第二种基础整形手法
【重传】想要入坑欧包的新友萌看过来,这里的工具很精彩②
封面图就是我想说的话,心灵有点小震撼🤯
【重传】爱撸欧的看过来👀手作欧包建立夯实基础第二步:如何顺利混合酵种(和盐)
爱撸欧的看过来👀打造手作欧包夯实基础:如何给欧包面团做SF(向上拉伸折叠)
爱撸欧的看过来👀打造手作欧包夯实基础之整形:概念图法
【养种必看】想要养好一枚豆,首先得懂得它的心。。。
【免揉!解放双手!】风味十足又软绵的云枕天然酵母吐司
【重传】爱撸欧的看过来👀打造手作欧包夯实基础:BLF案折
咖啡乡村硬欧!这个方子逆天好用|欧包打卡NO.25
如何将高水面团整治的服服帖帖滴