厨师的稀缺性和老板的高风险不稳定因素，两者很难协调一致好好创业，甚至是对立的。而且厨师培训周期长，门店没有那么多时间去等待，简单操作上手的高品质SOP才是刚需！
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社区酒馆要不要提供客户餐饮服务，提供什么类型的出品，定位如何？开店7年的我，发现了我这种小老板在面对厨师这个群体的时候，蛮弱势的。甚至是对立，那怎么做呢？
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老板不在门店，能提供情绪价值的只有我们的同事了。在不强求陪聊技能的情况下，高执行力的团队很关键，能否请到合适的人，取决于我们钱能不能给够！人不够怎么办，请兼职！
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在内卷这么可怕的时代，我还敢对赌？这勇气是哪里来的？我们不去北上广，要做就到能做到第一的广大诏城去！
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今年是我最接近的倒闭的一年，不是业绩不好，而是产能不足的情况下，没有选择去代加工，主导工厂的父亲却选择了搬迁扩建。这意味了更多的未知风险不如像我这样到处去借设备
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厦门又一家精酿厂牌倒闭了，什么时候会轮到我们铁喵？我们是否能摆脱同样的命运？
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这么差的选址还是我同意的，因为主理人老周已经有陪聊的觉悟了。用较低的运营成本去积累客户群，时间就是老周的武器！
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七年前让我血亏60万的美式烤肉现在在国内大火了，现在我准备重新推出，是否能火我的新店？
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经济越差酒馆生意越好？太扯淡了，要么有钱，要么有闲。现在大多数人没钱又没闲！
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我花了大几百万学费才能给大家这样的分享，我自己未来估计还得继续交。看完这个视频估计可以劝退一半想开店的小白
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这第一步没有走，后患无穷。大多数厨师都是低素质没有职业道德的捞货，能坑则坑，这已经是行业毒瘤和潜规则。要想不怕伤害，就得走这一步。谁当初不都想着人性本善！
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开了快10家成功的酒馆后，我们面临的瓶颈就是如何让每家店都有稳定持续的热情服务。而这是我们区别于普通餐馆的关键！
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如果非得不听劝想入局精酿啤酒赛道，那就开家酒馆吧，反正也亏得不多。真的开了酒厂，也逃不过开酒馆的命，还不如直接一步到位！
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酒馆选址在前期很关键，那长期生存靠什么？
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以前以为社区店的运营成本会更低，在这个流量最贵的时代，一切都变了！
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酒馆的核心竞争力其实是有文化能引导客人的侍酒师。和客人深入沟通交流，会产生美妙的化学反应。我在拯救这家店的时候，也不会舍弃我们这个秘密武器。
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愿意革自己命的厨师几乎找不到，那就从内部培养，共同价值观是基础，其他的技术，供应链都可以通过后天的学习和花钱加速其他应该提速的技能！
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差点又丢失了一个学员，原因是负责烤肉的年轻厨师所谓“疏忽”了。其实我们自己也有问题，让这样的出品出现在客人面前，10道菜9道不错，一道难吃，就前功尽弃！
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如果没有我这个老司机带他，那我前几天走过的坑，他都得入一遍！定位设计产品研发都是问题，都是学费，幸好有我，而我这个老司机依旧没上岸！
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精酿酒馆的店长是怎么一步一步让老板失业的？他都几乎学会了老板的一切技能！
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订货量是我所有客户中排名前20的，而且是在一个五线开外的小镇。原本以为这是开业初期的红利，结果连续2个月的雨季，他们反而下了更多的订单，我都十分好奇亲自来看一看
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IPA卖不动的精酿酒馆一定没有灵魂，不是没人接受，而是酒馆老板没有引导教育客户的能力!!
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在下沉市场要做高品质的精酿酒馆代价很高，特别是教育成本，有时候是以牺牲长期毛利为前提。但是换回来的是更高客户黏性还有复购率。别人不做不敢做的也是护城河！
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偶然接手了一个日咖夜酒，结果在第一周就实现盈利了，还是在产品还没齐，没宣传的情况下。
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白天我是酿酒师，晚上我是酒馆老板，既得洗脑很多客人，让他们爱上我的啤酒，发现可以合作的潜在伙伴，也得化身酒厂业务员努力拿下！
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这可是一张好牌，不过没运营好，还是按照老套路做下去，不仅钱赚不到，人也得没了！
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洗脚盆卤鸭货，店里卖40多一斤，自己轻松搞定，味道确实不错
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男人的加油站，看大厨怎么做，韭菜炒鸡蛋不要直接下锅炒，韭菜不出水颜色翠绿
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我们高客单但是低毛利，属于典型吃力不讨好的打法，但就是有一群理解并欣赏我们的客户，在别人眼里我们贵的离谱，而他们却认为物超所值，我拍这个只想找到更多这样的伙伴！
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每天都有很多人都来问我如何开一家成功的酒馆。问题是我自己都不确定自己是否算成功。我个人觉得酒馆是老板审美爱好的载体而已。
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我们不是漳州这个城市唯一有酒厂的酒馆，跟同行比起来到底有什么优势？创业8年来，这个城市涌现出50几个酒馆，剩下来的有多少？内卷是避免不了了的，那该怎么办？
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在厦门开店真难，特别是我们这种主打精酿和融合料理的餐酒馆，不是刚需，没翻台的情况下，人均也起不来，客户也挑剔，难啊，我们还有机会吗？不然就收缩回漳州吧！
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经济危机时期，酒水生意会爆发，但准确说是平价或者是廉价的。我们是漳州市区目前最贵的社区酒馆，这是相对于当地平均收入来说，推出早场活动后，让利客户，业绩竟然恢复了
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试营业3天就更改了三次营业时间，云霄这个小县城的脾气需要花时间去摸透！我们这样的小店到底能不能实现运营目标？70%外卖，30%堂饮？
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身为厨师，不再碰肉。
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同是闽南文化圈，在漳州，厦门能成功的社区酒馆能复刻到泉州石狮嘛？
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在三线小城漳州经营一家每天业绩破万的烟熏烤肉啤酒店主理人的一天！
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这是我们在厦门岛内思明区做的小小啤酒站，目标业绩每日1000就满足了！
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开酒馆的收入不足以让人放弃主业？到底为什么？
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在自己今年刚亏掉一家150万日料店的隔壁再开家啤酒土狗？厦门岛外的消费力真的可以支撑这样一家美式烟熏烤肉啤酒店吗？虽然旁边都是大学！
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酒馆不只是一个吃吃喝喝的地方，如果是，那就是普通的餐饮店。这个赛道的竞争太激烈。社区客厅的属性让我们远离内卷，不断进化提升适应当地文化让我们持续保持竞争力！