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京东 11.11 红包
岩茶测评·大坑口 拙匠 老枞水仙
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大坑口 拙匠 老枞水仙 4600/斤 推荐指数:⭐⭐⭐ 清晰度:⭐⭐⭐ 平衡感:⭐⭐ 回甘与韵味:⭐⭐ 耐泡度:⭐⭐⭐ 山场:三类山场 工艺水平:65分 综合评分:65 这款茶火功稍微偏高,有明显的足火香和焦糖甜,抛开山场的情况下,老枞水仙主要是喝树龄和工艺的结合,枞味和简单的木质味要能区分开,要能捕捉到水仙的特征。该老枞水仙入口有鲜明的木质味但达不到老枞枞味的等级,感受不到水仙风味,且工艺有一些问题。 干茶:较匀整,闻起来是火香和焦糖味。 第一泡 入口能喝到鲜明的木质味,但没有水仙的兰底花香,中后段会出现一些酸涩味,没有枞味,茶汤比较清爽顺口,有一点层次感。 第二泡 入口有明显的木质味,但这种木质味有点类似枯木味,不是好的老枞水仙所具备的风味。工艺上有点为了做出木质味而走水没走透的感觉,茶汤喝起来有点杂,喝完后口腔里面的涩感比较明显,且会出现一点麻麻的感觉。这可能是他想通过高焙火将青涩味转调成木质味,而火褪下来之后风味就比较杂,所以有异杂味。确实有一定山场和树龄,有一些好的回甘和留香,还有时间沉淀带来的高丛的木质感,但没有到达枞味的级别。 第三泡 坐杯后依旧能感受到木质味,但过重的酸涩感严重影响了品饮体验,甚至尾调会呈现显著的焦苦味。整体喝完后有一些回甘和留香,但没有品饮老枞水仙的愉悦感。 总结:从品种角度,这款茶能喝鲜明的木质味和有一些水仙品种特征,且水有厚度; 从工艺的角度,不算好的水仙工艺,焙火属于中高火,可能为了强调木质味牺牲走水的干净顺畅,而又没有完全把茶焙的很干净很空,从而导致褪火之后整体喝下来较酸较涩,茶汤比较杂,会出现苦味。 从山场角度山场,有一定山场所带出来的回甘和留香,虽然等级不太高,有可能是三类山场。 建议体验老枞不必太过追求木质味、枞味、青苔味等等片面的味道,老枞是一个比较整体和饱满的风味,不要错误的将简单的木质味当作老枞的枞味。
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