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岩茶测评·仙知 山艺人系列 肉桂
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仙知山艺人 肉桂 推荐指数:⭐⭐⭐⭐ 清晰度:⭐⭐⭐⭐ 平衡感:⭐ ⭐ 回甘与韵味:⭐⭐⭐ 耐泡度:⭐⭐ 山场:三类山场 工艺水平:80分 综合评分:80 这款茶焙火属于中轻火,能捕捉到明显的肉桂特征,带出来的果香和辛锐感。茶汤风味鲜明,但带有发酵过重形成的红茶味,和少许的青味,如果焙火稍微加重,这些味道会有转化。 干茶:较匀整,闻起来带肉桂的桂皮香。 第一泡 有明显的肉桂风味,果香浓郁鲜明,中后段有明显的辛锐感,但也能在中段喝到明显的青生味和尾部的红茶味。茶汤整体比较饱满,有层次感,有不错的回甘和留香,茶汤喝完后比较爽口,没有特殊的异杂味。 第二泡 依旧在中段有明显的青生味,但生涩味会往肉桂的辛锐感转换。肉桂的品种特征依然鲜明,尾端会出现一些成熟的果香和红茶味。茶汤饱满且清爽,有一些山场带出来的好的丰富度和甜味,喝完后有类似于水果硬糖的留香。 第三泡 坐杯后茶汤喝起来肉桂的辛锐感和煞口感被强烈放大,但青生味和红茶味也同时加重,涩感停留时间较长一些,茶汤顺滑,煞口感和爽口感明显。 这泡茶既有鲜明的果香,又有一些青涩味和红茶味。我猜想和焙火有一定关系,工艺上已经做的很不错了,味道干净清楚,做青也做熟做透了,如果焙火稍微重一些,青涩味就会减弱,红茶味也会变得不明显,且桂味更加鲜明。 总结:从品种角度,这款茶能喝到肉桂明显的辛锐感和煞口感; 从工艺的角度,这款茶达到一泡好的肉桂应该有的水平,工艺较好,火功稍轻,最大程度保留了鲜爽和果香味,但有些许生涩味和红茶味,同时有山场带来的回甘和留香。
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