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硬核烹饪指南04期:为什么要醒肉?为什么要沥干水分?&黄油烹饪指南(上)
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全新系列《硬核料理指南》的第4期,这期分享了一道“煎多宝鱼配焦黄油酱汁”。从习以为常的“煎”的烹饪方法出发,解释了“为什么要吸干水分”再煎或炒,解释了“为什么要醒肉”。同时用了大篇幅讲“黄油怎么制作的及特性”,以及实际应用:“3种不同状态黄油在烹饪中的使用方法”。同时衍生出“增味黄油”/“风味黄油”的概念,即使小白在家也可实现“增味黄油”自由。因为本期篇幅太长,“增味黄油”部分放到下期。有能纠错和补充的聪明小伙伴,可在评论区评论。实体店在深圳南山腾讯滨海大厦旁,可大众搜“白夜有米”,欢迎来吃饭。
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