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芋泥控无法拒绝的爆浆蛋糕,一口下去几重口感,太爱了!
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3个鸡蛋分离,蛋黄中加25克玉米油,30克牛奶搅匀,筛入30克低筋面粉搅匀 蛋清中加几滴白醋,25克白糖,打至小弯钩状态,取三分一到蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入蛋白中拌匀 倒入模具中,震出大气泡,160℃烤15分钟,150℃烤15分钟左右,取出震几下,倒扣放凉 芋头,紫薯蒸熟,取400克紫薯芋头倒入搅拌机,加40克白糖,180克牛奶打成糊状 150克奶油,加10克白糖,30克芋泥,5克紫薯粉,打至小尖角状态 蛋糕脱模,中间挖出圆孔,倒上芋泥刮平整,边缘挤上奶油刮平整,中间挤奶油,放上芋头,芋圆即可
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