V
主页
2015年我就建了第一个精酿啤酒厂,年产不到200吨。为了解决销售问题,我被迫开了几家酒馆。现在产能翻不只10倍了,难道我得开更多酒馆吗?这是恶性循环啊!
发布人
-
打开封面
下载高清视频
观看高清视频
视频下载器
纯纯年卖千万精酿的90后酿酒创业分享:选址上的教训,酒馆配餐在厨师上的亏,还有被店长釜底抽薪的惨痛记忆以及怎么出坑的,其实可以讲一个小时!
生意是不错,可是一天肉可以卖1万,酒水却不到1000,这比例让我这发愁啊!不过要是能传统慢烤店结合酒馆模式,说不定这家小店可以创造奇迹,8点前吃肉,之后喝酒?
还原一下全过程。希望我们都能不误解不愤怒,做正能量的事,做能体谅的人。 视频隐藏了,过去的事就让他过去。提前祝大家中秋节快乐。
28平不到投了将近40万才开起来的铁喵bistro是否可以在深圳这个陌生却充满机会的大都市开起来?我相信酒馆是每个人夜晚的刚需,问题是我们能不能成为别人的选择?
经济越差酒馆生意越好?太扯淡了,要么有钱,要么有闲。现在大多数人没钱又没闲!
去厨师化的餐饮才值得做,不然永远被拿捏!这是我这个开了10年酒馆的90后的总结!
厦门又一家精酿厂牌倒闭了,什么时候会轮到我们铁喵?我们是否能摆脱同样的命运?
现在制约我们酒馆的发展就是优秀人才不足,导致我们开不了新店。我知道得多给钱,多激励,可是该给多少了?也请不了不少职业经理人,最后发现还是得老板上!言传身教带徒弟
在5线县城我们的模式竟然水土不服,投资50万可能要打水漂了!只能拥抱时间,别人觉得我们贵就是一个大问题!精酿酒馆要想扎根,定位定价很重要,得让别人喝出价值感!
酒香也怕巷子深,要让客人在喝到我们的啤酒之前先感受到热情!这才是酒馆的核心竞争力,所有标准的产品都会被内卷所伤,除了独一无二的人人,所以让我们发挥人的魅力吧!
每月几十万营业额,大众抽6%,一年下来呢?多么可怕的数字!换来的是什么?不如直接让利给消费者,这才叫真城!现在的业绩都是B友和抖友的支持,跟大众一点关系都没有!
一年前我从漳州到厦门开了一家不到20平的啤酒站,现在扩大了10倍,成了一家运动酒馆。现在还没赚到钱,但幸运的是,当初那些老客人还在,没有放弃我们!
酒馆的核心竞争力其实是有文化能引导客人的侍酒师。和客人深入沟通交流,会产生美妙的化学反应。我在拯救这家店的时候,也不会舍弃我们这个秘密武器。
在厦门岛内我们目前有三家烟熏烤肉啤酒店,除了刚转型前身为铁喵社区精酿酒馆业绩不断上升外,原先爆火的两家店都下滑了,我们其实该做的都做了,难道真的是因为大环境?
七年前让我血亏60万的美式烤肉现在在国内大火了,现在我准备重新推出,是否能火我的新店?
在内卷这么可怕的时代,我还敢对赌?这勇气是哪里来的?我们不去北上广,要做就到能做到第一的广大诏城去!
“老板被钓成了翘嘴”
一个来自西北的00后汉子阿轩跑到遥远的闽南小城漳州,接手了一个7年前从德国回来开精酿啤酒厂,因为销售问题被迫开的啤酒站,结果做火了!
我们不是漳州这个城市唯一有酒厂的酒馆,跟同行比起来到底有什么优势?创业8年来,这个城市涌现出50几个酒馆,剩下来的有多少?内卷是避免不了了的,那该怎么办?
为了彻底解决酒馆去厨师化问题,我从日本请回了老张!他还一度怀疑我付不起他的高薪。
这种烂人,直接扇他扇醒他!这也能忍?有些人喝点酒就不知道自己是谁了,酒桌上这样真的太欺负人了
3分钟不到吃完一根超过一公斤的牛肋排,几个人能做到?
转型烟熏慢烤店后热度爆棚,经常一开门就有客人,不到晚9点就能翻2轮,业绩上来了,可配套却跟不上,比如就一个厕所,本来对一个百多平的酒馆是绰绰有余,现在却得排队上
我们能靠热情拯救这家“选址不好”的社区酒馆吗?这也是我问过自己无数遍的问题。我不想做无用功,但是不去做,始终会后悔。当年在漳州靠口碑做起来的生意在厦门是否可行?
做精酿就要去精酿化,曲高和寡受众太小,酒馆从一个大众聚会的地方变成一个装逼的地方,当然越来越难做。酒馆+餐,天然的优势在于无与伦比的社交属性,客户群更有黏性!
经济危机时期,酒水生意会爆发,但准确说是平价或者是廉价的。我们是漳州市区目前最贵的社区酒馆,这是相对于当地平均收入来说,推出早场活动后,让利客户,业绩竟然恢复了
是不是工作越久就越失望?
在下沉市场要做高品质的精酿酒馆代价很高,特别是教育成本,有时候是以牺牲长期毛利为前提。但是换回来的是更高客户黏性还有复购率。别人不做不敢做的也是护城河!
开酒馆的收入不足以让人放弃主业?到底为什么?
停电的社区酒馆,没有一桌客人离开
今年是精酿啤酒的爆发元年,每天都有很多想开酒馆的伙伴们跑来漳州考察,希望我可以帮他们低成本少踩坑开一家精酿酒馆,我是时候筹建个门店运营团队了!不然我得累死!
泉州晋江是否能开一家成功的社区酒馆?
那些想搞死我们的酒馆同行们自己却倒了,其实明明可以做出差异性的!精酿啤酒的市场其实很大,没必要这么竞争!
漳州平和小溪镇这样的地方都能开社区酒馆,而且叫货量惊人,不过我害怕这是昙花一现。只有把文化做起来,才能持续下去。我得亲自去手把手教他们!丢给他们教材没用!
在漳州开了一家没有中文招牌的烟熏烤肉酒馆,差点因为这个不接地气的设计失败亏损100万。所以厦门新店请了日本著名设计师来把把关!
这是我们在厦门岛内思明区做的小小啤酒站,目标业绩每日1000就满足了!
在福清通过辛苦耕耘才把第一家自酿啤酒馆经营稳定下来的老赵,这回要投资更多做一家带我们铁喵无国界料理的酒馆,我也不知道是否能真的帮上忙,这年头开店失败概率太高。
兄弟二人,嗜酒如命,一天一斤酒,“口感绵柔,好入口,纯粮酒”
明发南门这家烟熏烤肉啤酒店到底能开多久?
江浙沪没有夜生活,简直是精酿酒馆创业者的地狱。很多成功赚到钱的厂牌靠的不是酒反而是餐。我们这个福建品牌能在苏州扎根活下来去吗?其实我蛮有信心的,复购率说明一切!