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煎饼吃多了,试一下糯米煎饼,咸薄撑,粤式经典传统点心,酥脆咸香可口,简单易做
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今天咱们来做“咸薄撑”,跟上期做的甜薄撑用粉团煎制不同,咸薄撑是使用粉浆煎制的,并且要兑上一点粘米粉,防止成品太软太黏。咸薄撑成品Q弹、软滑、咸香味浓,用作早点、茶点都是不错的选择。 “薄撑”,在广东的历史很悠久,是广东一带的经典点心。“撑”就是摊开的意思,在浅锅上摊粉糊时要用锅铲不停地拍打,令其延展变薄。所以,有人把薄撑叫作“拍裎”。传统的薄撑有咸、甜两款,甜的馅料用花生伴着砂糖铺在煎饼表面再把它卷起来切件,咸的馅料一般用腊味,虾米等。
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