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内黄灌肠是河南省安阳市内黄县的一种传统特色小吃该菜品已纳入安阳市非物质文化遗产蒜灌肠色泽粉红味道清淡趁热吃最佳吃起来入口光滑,香辣韧软,软而不粘,香而不腻。它是以猪血猪肠面粉香油五香料为主要原料所制成。灌肠起源在清咸丰年间由县城邱姓屠户发明。灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成,可以凉调,叫筲灌肠;可以煎食,叫煎灌肠。味美可口、风味独特,且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效,很受群众欢迎。有民谣《内黄灌肠》曰:“肠子猪血白面灌,小刀一拉下煎盘,小铲儿一翻撮一碗,肚里不饥能解谗。”
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