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《鲜烧黄鱼》春夏季特色菜,细节1黄鱼品质很关键.新鲜是重点,细节2用猪油煎至黄鱼.香味十足,在配上鲜胡豆瓣,猪油渣烧在一起,这样的味道任何人都不会拒绝
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《炝锅糊辣罗氏虾》糊辣的香味,细节1罗氏虾从肚子开口效果最好,细节2三种辣椒手工炒脆.剁成辣椒面,炒出炝锅糊辣味,这样的味道任何人都不会拒绝,绝对店里特色菜
《韭香臊子粉》家常的味道。细节1水晶粉泡的时间不能太长保持韧性。细节2自然收汁不能勾芡。一道高毛利,低成本。韭香诱人,下饭神菜。这样的味道任何人都不会拒绝。
《三鲜脆皮豆腐》详细教程,细节1选用嫩豆腐口感好。细节2用纯菜油炸至颜色金黄。花甲.鲜胡豆瓣.豆腐结合在一起,这样的味道任何人都不会拒绝,简单食材,做出好味道,
《秘制酱烧麻鸭》一款饭店必备特色菜,要选用品质好的麻鸭制作。用纯菜油煸,不能过水。要保证肉质有弹性,入口满满的酱香浓郁,这样的味道任何人都不会拒绝
《花椒鸡》江湖特色菜,细节1选用跑山鸡公口感脆嫩,细节2纯菜油炒至香味十足,细节3油重味重更地道,麻辣诱人,鲜香浓郁,这样的一道菜谁吃谁喜欢,
俗话说冬吃萝卜夏吃姜。2元钱的萝卜做出肉的味道,肉汁饱满,汤香浓郁,老少皆宜,这样的味道上桌任何人都不会拒绝,卖88元一点都不贵。各位师傅快操作起来吧
《广式靓汤》夏季为客人必推汤品。食材于水的结合,蒸制90分钟,营养,香味全部融入在汤汁里,这样的汤品你们拒绝吗?
《麻婆豆腐》金典教程,全程6个细节,每一个细节非常关键,看完视频这道麻婆豆腐你会收获满满,各位师傅赶快学习起来吧,绝对经典家常菜,传统技术,感恩前辈
《豉油糖脆皮黄鱼》详细教程来了。熬制豉油糖是关键,生抽4两,老抽2.5两,清水6两,冰糖3.5两,蔬菜各适量。各位师傅赶快操作起来,绝对是一道酒店融合招牌菜
《咸蛋黄焗罗氏虾》详细教程来了。细节1虾去须,从肚子开背更容易入味脱壳,2咸蛋黄的咸香在收汁过程与罗氏虾碰撞,香味十足,回味咸鲜浓郁。这种味道任何人都不会拒绝
《私房麻辣土鸡》一款饭店必备口味菜,分享给大家。细节1选用跑山公鸡,细节2辣椒选用,细节3鸡与辣椒香味融合。看完视频烹至出来,肉香浓郁,麻辣十足。
《陈皮老鸭汤》详细教程来了,细节1选用上等陈皮必须泡水。细节2水鸭处理要干净配上矿泉水蒸出来,肉香浓郁,汤汁甘甜。细节3一定要蒸,汤汁才够清澈,祝大家新年快乐
《鲜菌靓鸽汤》为女士必备汤品。菌子于鸽子的结合,经过90分钟蒸制,营养,香味全部融入到汤汁里。店里招牌汤品,任何人都无法拒绝。快快学习起来吧
入秋后一定要吃的十五道家常小炒,最后一道好吃到跺脚
《宫保鸡丁》金典川菜24味,细节1用鲜鸡腿肉嫩滑口感好,细节2糊辣油炒至糊辣香味十足,细节3一锅成菜口味最佳,色香味俱全,糊辣荔枝味,各位师傅快快学习起来
《蛋白浆》详细教程,配方分享给大家,生粉60克,澄面40克,蛋清120克,色拉油50克,泡打粉3克,配方只是成功的一小部分,细节的把控才是成功关键,
传统技术《蛋炒桂花》注意细节!1锅里油少,2温度不能高,3炒至手法快。这样的老菜现在还有多少人会,老弟先操作,看完视频,学会收藏
蜂巢虾详细配方比例/澄面100克,吉士粉6克,咸蛋黄15克,黄油25克,猪油25克,泡打粉4克,盐适量,大家记得保存
《经典辣子鸡》香辣的味道。细节1选用跑山鸡公,细节2鸡肉不冲水保持肉质口感,细节3辣椒过水激发香味,这样炒出来的味道,糊辣香味足,辣椒里找鸡越吃越香。
金典老菜《蛋炒桂花》现在还有多少人知道这门技术,了解的打出来。老弟先操作一个视频教会你
俗话说白菜豆腐保平安,做一道小白菜烧豆腐,清淡营养又好吃
春季新菜品你想好了吗?来老弟已经给你想好啦《黄鱼鲜中鲜》你不看完是你的损失哦,学会收藏
《正宗油泼鳝丝》详细教程来了。细节1鳝鱼不能过水.生煸。细节2三种辣椒手工炒.剁成辣椒面。细节3油温180度.淋出糊辣味。麻辣十足,香味诱人,谁都无法拒绝
《腊肉焖豆花》详细教程。1细节腊肉品质要好,不能煸的太干。2细节豆花煮的越久越嫩,不怕煮老,简单食材,做出好味。各位师傅赶快学习起来,绝对冬季必备特色菜
不用揉面不用擀皮,南方小白也能超简单复刻!酱肉小笼包
《芝麻波士顿龙虾》酒店招牌菜,细节1龙虾改刀处理很关键,细节2选用泡酸菜泡萝卜乳酸味浓厚的,在配上一包泡面,做出来乳酸味浓郁,色泽.香味诱人。绝对店里特色菜
《万能脆皮浆》按照配方比例,炸制出来色泽金黄,皮薄,酥酥,看完视频学会收藏
粤菜金典技术《芙蓉蛋白》蛋清14个,牛奶100克,定粉水50克。掌握以下几点细节,1蛋清要打散,2油温控制好,3蛋白定型时间控制好。这样滑出来的蛋白才嫩,
年夜菜系第一道《荷叶鸡》用不同的方式,做出不一样的效果。跟味道,认真看完视频,又能为你店新增一款特色
《酱爆皮皮虾》详细教程,细节1皮皮虾从肚皮开口.更容易入味。细节2酱汁下锅一定要开大火收汁.更巴味。细节3干葱.大蒜焗出才是灵魂,这样做出来的皮皮虾,人人都爱吃
青椒小炒茄子,一道民间土菜,看着不怎么样,味道却出人意料
《沙姜盐焗鸡翅煲》鸡翅你们喜欢怎么吃。今天来一个不一样吃法。沙姜浓郁的香味,配合干煎.焗出来的手法!一道完美融合菜落地!好菜不错过,快学习起来吧
春夏季都能卖的菜品《茴香煎山药》茴香浓郁.干香爽口,关键好吃不贵,成本低
《小炒鹿茸菌》这个月又为你提供菜品参考啦,特别适合春夏季菜品,爽口,脆#抖音小助
河南特色美食肉焖子
春夏季养生菜品《豆香三鲜烩》每一款技术专为你饭店酒店推荐,实用.实际。老弟先操作.你不看是你的损失哦
《芝麻腰果》居然还有很多人问怎么炸,还不掉芝麻。今天花了1000元买了几斤腰果,用一个视频给你分解详细,熬糖浆是关键!快快学习起来吧
《黑胡椒煨牛肋骨》跟随我六年的一款技术分享给大家。牛肋骨品质是核心,今天买的鲜牛排,建议选冻雪花牛肋排,成型,品质好!一道酒店必卖菜品,用最少调料做出好的味道。
一年四季都能卖的一道菜《姜葱炒圣子皇》味道鲜美,老少皆宜。看完视频教会你
又能给你店新增一款特色菜《私房秘制小黄鱼》好吃的不得了,看完视频,教会你,带走他