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【普瓦拉纳天然酸种乡村面包】无油无糖,最著名的巴黎面包房配方~每天3分钟,4天拥有自己的天然酵母,实现酸种面包自由~
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为了小朋友的?,硬面包也要安排上啦~ 种液和发泡酵头的制作步骤看视频哦✌️ 【中小号欧包 1个(面团约400g)】 固体酵头: 发泡酵头 38g + 高筋面粉 49g + 水 22g 搅拌至均匀,加盖保鲜膜,室温发酵4~6小时至2倍大,再冷藏一晚。 —— 主面团(400g): 全部固体酵头 全麦面粉 88g 高筋面粉 88g 海盐 4.4g 麦芽精 0.4g(可以省略) 水 123g 揉至接近完全 —— 副食材: 坚果+果干+乳酪丁,分量随意,加入面团中低速搅拌至基本均匀即可。
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