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荠菜竹笋(春笋)两种只属于春天的美食,怎么做才会更鲜美
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今天介绍一下荠菜春笋烹饪方法以及需要注意地方。 做一道只属于春天的美食,荠菜炒笋。 荠菜竹笋特点是色泽清爽,味道鲜美。 先把竹笋切成片,然后用水焯一下。 荠菜焯水后放入冷水中,可以保持荠菜的绿色。 荠菜取出,挤去水分,切荠菜碎。 锅中加入猪油,倒入笋片,中火炒出水气,加适量白糖提鲜,翻炒片刻,加入一碗水,煮3分钟, 竹笋完全煮熟不会有涩味。 加入切碎荠菜,翻炒均匀,加盐。 多翻炒几下,撒上水淀粉,让荠菜和酱汁完全包裹在笋片上,撒上葱油,再翻炒两下即可出锅。 荠菜的颜色还是翠绿的,笋的颜色是金黄的
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