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拔丝苹果,一定要掌握好糊的比例,个个饱满,香甜酥脆
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拔丝苹果: 苹果去皮去核切成块,放入清水中加入少许白醋防止氧化变黑。碗中加入60克玉米淀粉,30克面粉、2克泡打粉用清水调成糊备用。把苹果捞出沥干水分,撒上玉米淀粉拌匀。起锅烧油,油温五成热将苹果挂糊下锅,大约炸两分钟捞出控油。锅中加入清水小火不停的搅拌,大泡变成小泡,颜色为香油色倒出苹果翻炒均匀即可出锅装盘。
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