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京东 11.11 红包
挑战手揉100款面包 | 18 椰皇鲜奶包
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配方来自 @啊呜511 *我感觉加了淡奶油的面团发起来都有点慢,原配方是用鲜酵母应该会好很多。 我没有鲜酵母,所以改用了波兰种。 (啊呜老师的配方一般含水量较大,也挺适合做波兰种的。) *比起椰蓉面包,这款椰皇包相对来说没那么甜。烤的时候也是满屋椰香。 *做椰蓉酱的时候我的玉米油用完了,换成橄榄油也是可以的。 - 波兰种 - 水 25g / 干酵母0.2g /高筋粉 25g -主面团 - 波兰种 50g / 高筋粉 100g / 奶粉 12.5g / 糖 20g / 盐 1.5g / 全蛋液25g / 淡奶油25g / 水25g /干酵母1g / 黄油4g - 椰蓉淋酱 - 蛋液 10g / 糖5g / 玉米油20g / 奶粉1.3g / 椰蓉5g 烘烤: 上200下180 中下层12分钟
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