私房湖蟹煲——学会这道菜，再也不需要将螃蟹蒸着吃了！野生鳜鱼搭配螃蟹鲜掉牙
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高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式——2道菜6分钟教学
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白汁小巴鱼——泰州人爱吃河豚，幼崽也不放过，小巴鱼的肉质细腻、鲜掉牙
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过年了，大厨上了一道硬菜，黄鱼鲞与五花肉搭配，唇齿留香鲜掉牙
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大厨买了一堆螃蟹，自挑蟹黄，做了一道酒店都吃不到的蟹黄狮子头
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苏北人爱吃这道菜，酒席上也少不了它，清爽淡雅消食健胃，鲜掉牙
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用铁板、加啤酒，蛤蜊（或花甲）这样做鲜掉牙，滋滋啦啦有气氛
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饭店大厨做年夜饭，野生白条10元2条，加入2两羊肉，鲜掉牙
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凉粉烧牛肉——如何创新炎炎夏日里的大锅菜，只有厨师长做到了！凉粉烧牛肉，香
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70元1斤的野生河虾只舍得买2两！出品的菜肴却值哭了，100元不卖
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150人员工餐，买了5只老鹅根本不够吃，厨师长加了2样食材吃不完
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秧草白汁鳜鱼——你知道什么是秧草吗？江苏特有的野菜品种，秧草白汁鳜鱼，鲜晕了
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鳜鱼只有这样做，大人小孩才会都爱吃
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泰州人爱吃煮干丝，堪称第二，可是没有第一！用鳜鱼煮，超越经典
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大烧野生杂鱼——这锅杂鱼是高配版的，也是我吃过最好吃的一次
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开洋汪豆腐——终于买到一次传统卤水豆腐，配上开洋，汪豆腐，找回了儿时的味道
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野生鲫鱼，民间土烧，鲜香太意外了，超级好吃
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大锅菜 牛腩加入酸菜一起炖 ，才是最下饭的吃法，3分钟抢光
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咸肉百叶烧长鱼——大厨买到野生长鱼，如获至宝！咸肉的衬托，创造出的美味震撼人心
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清朝文人墨客大赞过这道菜肴！大厨买来野生长鱼，经典再现
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红烧江鲈丁——泰州濒临长江人们爱吃鱼，江鲈丁肉质细嫩鲜，大厨分享接地气做法
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泰州兴化位于里下河腹地，盛产老鹅，冬天这样吃鹅比盐水鹅更解馋
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我在泰州开饭店的时候，经常烧这道淮扬家常土菜，清爽美味又赚钱
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南瓜和螃蟹的组合，第一次，南瓜甜味奇怪消失，吃出蟹黄味
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这是苏北野河里的精品小河鲜，搭配基围虾，精致撩人、鲜掉牙
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家常烧鸭——散养活鸭品质太高，怎么烧好吃？到底要不要焯水？大厨有好方法
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螃蟹烧毛豆米——又见厨师长分享泰州家常土菜！有了这碗螃蟹1年不吃那昂贵的猪肉
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食堂大锅菜香辣鱼块——50斤草鱼做成香辣鱼块，需要多久？大厨来挑战，15分钟迅速完成
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炒长鱼不是野生的坚决不吃，自己烫自己划，大厨工匠精神教学美味
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蟹黄、菱米、传统的老豆腐，淮扬菜大厨精心选材，做出的美味鲜掉牙
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蒜苗炒蚕豆——大厨购进50斤蚕豆12斤蒜苗，做出泰州当下特别时令的下饭菜肴
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肉丝炒面——露天大排档的炒面做梦都想吃！技术被我学到手了，疫情过了就开店
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泰州人妥妥的大菜，无论是谁，宴请宾朋，少不了这道菜，好吃疯了
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鸡丝煮百页——大厨炖了一只18个月的老母鸡只为做这道：大煮干丝！无法超越的美味
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雪菜毛豆米烧小鱼干——江苏里下河这种野生小鱼随处可见，大厨分享一种永远吃不腻的做法
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小肉圆毛豆米——25斤斩肉15斤毛豆米，通过30年大厨大手笔操作，再也不想吃别的菜
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鳜鱼红烧，搭配时令食材，特殊的调味，成就极其鲜美的节日盛宴
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扁鱼，从未吃过的做法，酒店大厨创新制作，泰州新味道
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大厨为家人做菜太用心了，扁鱼竟然这么烧，想都没想过，收藏了
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下面条的浇头，青椒、雪菜肉丝，用什么部位肉丝？肉丝需要上浆吗？
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水煮螺蛳——泰州百姓清明前必吃头宴——水煮螺蛳，这种螺蛳很少见好吃赛过鹅