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秧草白汁鳜鱼——你知道什么是秧草吗?江苏特有的野菜品种,秧草白汁鳜鱼,鲜晕了
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春天是秧草的收货季节,秧草清香有嚼劲,有去油解毒的作用,用秧草来搭配鱼肴,清新爽口沁人心脾
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汪豆腐,江苏里下河地区人们最爱,大厨将豆腐加入虾仁创造了经典
开洋汪豆腐——终于买到一次传统卤水豆腐,配上开洋,汪豆腐,找回了儿时的味道
一到秋冬,江苏泰州无论大小酒店都要做这道小炒菜,简单好吃经久不衰
淮扬家常菜烧鱼,风味独特,原汁鲜美浓香,泰州人就爱这么吃
大烧野生杂鱼——这锅杂鱼是高配版的,也是我吃过最好吃的一次
食堂大锅菜香辣鱼块——50斤草鱼做成香辣鱼块,需要多久?大厨来挑战,15分钟迅速完成
我在泰州开饭店的时候,经常烧这道淮扬家常土菜,清爽美味又赚钱
泰州兴化位于里下河腹地,盛产老鹅,冬天这样吃鹅比盐水鹅更解馋
小肉圆毛豆米——25斤斩肉15斤毛豆米,通过30年大厨大手笔操作,再也不想吃别的菜
150人员工餐,买了5只老鹅根本不够吃,厨师长加了2样食材吃不完
白切鸡——正宗大公鸡做白切鸡香得不得了,黄黄的鸡油映衬着鸡皮,直流口水
扁豆烧芋头——在泰州,这是素菜中的“迈巴赫”,尝鲜正当时!
鳜鱼红烧,搭配时令食材,特殊的调味,成就极其鲜美的节日盛宴
大锅菜30斤麻婆豆腐,怎么烧豆腐不破不糊锅,看厨师长大气势操作
茄子烧龙虾——厨师长吃龙虾不再蒜泥十三香,家常味浓郁的混搭做法,根本吃不够
毛豆米烧虎头鲨——泰州野河里有一种小鱼,长不大却非常的名贵、好吃,大厨重金购买享美味
菠菜拌花生仁——菠菜有苦涩味直接炒不好吃,厨师长往菠菜中加入花生仁一拌,130名员工吃得比肉香
秧草河蚌红烧小肉圆——春,枕水之城的泰州人民永不忘一种河鲜野味,好吃不贵大厨新做法
这是江苏泰州人祖祖辈辈爱吃的小炒菜,看淮扬菜大厨告诉你怎么做
鲜茴香蚕豆——春天里,泰州街头小巷老人们总是卖着碧绿的茴香和蚕豆,大厨买了一些分享2种做法
酸菜鱼——这个酸菜鱼做法精准,大厨关键技术分享,在家轻松搞定饭店的味道
鲜椒鱼头——大厨从泰州长江引河上捞了2条江鲢鱼,鱼肉鲜香肥美,吃法独特
大厨在家做菜和酒店截然不同,调料少得可怜,味道却非常好,为啥
鮰鱼狮子头——国宴、洁白如玉滑嫩无比,淮扬菜大厨倾力教您制作
干咸菜烧肉——干咸菜烧肉,千百年来泰州人民夏天最爱吃的荤菜,油润不腻特开胃
水煮螺蛳——泰州百姓清明前必吃头宴——水煮螺蛳,这种螺蛳很少见好吃赛过鹅
腐乳大虾——大厨花60块钱买了1斤基围虾,做出了泰州人也爱吃的上海腐乳大虾
螺蛳好吃,很多人不会做,不是老了就是吸不动,大厨教你准确做法
红烧鱼杂——火爆泰州大小餐馆的红烧鱼杂到底咋做?大厨毫无保留教会大家
白汁鲳鱼——吃海鲜喽!这海鱼鱼除了清蒸、红烧,白汁才是最好吃的做法!
油面筋塞肉——这是一道江南名菜,裹着油面筋的狮子头,的确比狮子头好吃
大厨终于来个一网打尽,倾力烹制了泰州名菜——溱湖八鲜,的确鲜
鱼汤面——你无法想到,在泰州有如此震撼人心的早点!
阳春三月江苏人民爱吃的蒌蒿大量上市,配臭干是绝配,拿肉都不换
淮扬菜大厨将8只小公鸡12斤茨菇一锅烧,既解馋,茨菇又清肺润肺
山芋粉鱼头汤——泰州著名的鱼米之乡!人们爱吃鱼头炖豆腐,大厨一改往日,更美味
大锅菜 牛腩加入酸菜一起炖 ,才是最下饭的吃法,3分钟抢光
毛豆米藕丁炒香肠——菜肴不翻新死路一条,没想到大锅菜也不例外,香肠混搭藕丁太费米饭
凉粉烧牛肉——如何创新炎炎夏日里的大锅菜,只有厨师长做到了!凉粉烧牛肉,香
烧汁素鸡——干过酒店20年,大厨将30斤素鸡迅速做成单位员工餐,3分钟抢光