秧草白汁鳜鱼——你知道什么是秧草吗？江苏特有的野菜品种，秧草白汁鳜鱼，鲜晕了
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汪豆腐，江苏里下河地区人们最爱，大厨将豆腐加入虾仁创造了经典
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开洋汪豆腐——终于买到一次传统卤水豆腐，配上开洋，汪豆腐，找回了儿时的味道
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一到秋冬，江苏泰州无论大小酒店都要做这道小炒菜，简单好吃经久不衰
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淮扬家常菜烧鱼，风味独特，原汁鲜美浓香，泰州人就爱这么吃
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大烧野生杂鱼——这锅杂鱼是高配版的，也是我吃过最好吃的一次
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食堂大锅菜香辣鱼块——50斤草鱼做成香辣鱼块，需要多久？大厨来挑战，15分钟迅速完成
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我在泰州开饭店的时候，经常烧这道淮扬家常土菜，清爽美味又赚钱
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泰州兴化位于里下河腹地，盛产老鹅，冬天这样吃鹅比盐水鹅更解馋
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小肉圆毛豆米——25斤斩肉15斤毛豆米，通过30年大厨大手笔操作，再也不想吃别的菜
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150人员工餐，买了5只老鹅根本不够吃，厨师长加了2样食材吃不完
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白切鸡——正宗大公鸡做白切鸡香得不得了，黄黄的鸡油映衬着鸡皮，直流口水
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扁豆烧芋头——在泰州，这是素菜中的“迈巴赫”，尝鲜正当时！
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鳜鱼红烧，搭配时令食材，特殊的调味，成就极其鲜美的节日盛宴
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大锅菜30斤麻婆豆腐，怎么烧豆腐不破不糊锅，看厨师长大气势操作
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茄子烧龙虾——厨师长吃龙虾不再蒜泥十三香，家常味浓郁的混搭做法，根本吃不够
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毛豆米烧虎头鲨——泰州野河里有一种小鱼，长不大却非常的名贵、好吃，大厨重金购买享美味
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菠菜拌花生仁——菠菜有苦涩味直接炒不好吃，厨师长往菠菜中加入花生仁一拌，130名员工吃得比肉香
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秧草河蚌红烧小肉圆——春，枕水之城的泰州人民永不忘一种河鲜野味，好吃不贵大厨新做法
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这是江苏泰州人祖祖辈辈爱吃的小炒菜，看淮扬菜大厨告诉你怎么做
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鲜茴香蚕豆——春天里，泰州街头小巷老人们总是卖着碧绿的茴香和蚕豆，大厨买了一些分享2种做法
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酸菜鱼——这个酸菜鱼做法精准，大厨关键技术分享，在家轻松搞定饭店的味道
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鲜椒鱼头——大厨从泰州长江引河上捞了2条江鲢鱼，鱼肉鲜香肥美，吃法独特
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大厨在家做菜和酒店截然不同，调料少得可怜，味道却非常好，为啥
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鮰鱼狮子头——国宴、洁白如玉滑嫩无比，淮扬菜大厨倾力教您制作
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干咸菜烧肉——干咸菜烧肉，千百年来泰州人民夏天最爱吃的荤菜，油润不腻特开胃
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水煮螺蛳——泰州百姓清明前必吃头宴——水煮螺蛳，这种螺蛳很少见好吃赛过鹅
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腐乳大虾——大厨花60块钱买了1斤基围虾，做出了泰州人也爱吃的上海腐乳大虾
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螺蛳好吃，很多人不会做，不是老了就是吸不动，大厨教你准确做法
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红烧鱼杂——火爆泰州大小餐馆的红烧鱼杂到底咋做？大厨毫无保留教会大家
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白汁鲳鱼——吃海鲜喽！这海鱼鱼除了清蒸、红烧，白汁才是最好吃的做法！
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油面筋塞肉——这是一道江南名菜，裹着油面筋的狮子头，的确比狮子头好吃
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大厨终于来个一网打尽，倾力烹制了泰州名菜——溱湖八鲜，的确鲜
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鱼汤面——你无法想到，在泰州有如此震撼人心的早点！
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阳春三月江苏人民爱吃的蒌蒿大量上市，配臭干是绝配，拿肉都不换
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淮扬菜大厨将8只小公鸡12斤茨菇一锅烧，既解馋，茨菇又清肺润肺
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山芋粉鱼头汤——泰州著名的鱼米之乡！人们爱吃鱼头炖豆腐，大厨一改往日，更美味
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大锅菜 牛腩加入酸菜一起炖 ，才是最下饭的吃法，3分钟抢光
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毛豆米藕丁炒香肠——菜肴不翻新死路一条，没想到大锅菜也不例外，香肠混搭藕丁太费米饭
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凉粉烧牛肉——如何创新炎炎夏日里的大锅菜，只有厨师长做到了！凉粉烧牛肉，香
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烧汁素鸡——干过酒店20年，大厨将30斤素鸡迅速做成单位员工餐，3分钟抢光