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【Emojoie Cuisine】南法甜点——圣托佩塔,乍一看是个汉堡,其实它是个甜品
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■黄油面包 8cm 9片 面粉 250g 40g糖 4g盐 鲜酵母 8g * (或干酵母4g) 鸡蛋 150g 约3个 无盐黄油 110g 1个蛋黄 10g水 珍珠糖 ■ 奶油 明胶 2g 10g水 2个蛋黄 20g糖 面粉 15g 牛奶 150g 黄油 10g 淡奶油 200g 马斯卡彭 50g *(如果使用250g 38% 或脂肪量更高的鲜奶油,则不需要马斯卡彭。) 糖粉 30g ■ 糖浆 100g水 50g糖 橙花水
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