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剪辑7:打面机和厨师机的区别,以及面温问题。
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剪辑9:大水量面团翻面技巧及必要性!
剪辑10:好吃面包的精髓,未来面包的趋势!
独家解密,美丽老师为什么从来不做老式菠萝包!
这个发酵问题不注意,也会导致面包撕裂。
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烤箱石板的作用是什么?这个很重要。
用冷藏发酵灵活掌控时间的小技巧。
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为什么硬欧需要水解,而软面包不需要?
欧包玩的就是状态,状态好了一切都会好起来。
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剪辑8:回答了关于米面包,开酥机等一下问题。
这才叫连吃带拿啊,哈哈哈!
我给这个系列的面包取名——亚洲软法,也就是适合亚洲人口味的软法面包。
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面包割刀想漂亮,美容刀刀法要学一下。回家自己拉个双眼皮。(˵¯͒〰¯͒˵)
冷藏发酵原理不复杂,难的是做出来能够好吃,有型!
大水量恰巴塔成功的一个关键性要素!
十升打面机一天能做多少个面包?答案估计你想不到。
ins风大气孔水式酵母潘娜托尼!
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软面包坚挺饱满跟发酵有很大关系。
我一直觉得豆浆包是非常普通的产品,几乎所有同学的店铺销量却非常好,真是魔幻。
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