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京东 11.11 红包
名厨江振诚RAW餐厅10周年纪录片花絮
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7月29日下午,名厨江振诚在自家餐厅RAW召开国际记者会,宣布于今年年底正式引退、离开餐饮第一线,将RAW进化成培育及孵化“亚洲顶尖的国际料理学院”,希望每年培育10-20名米其林主厨。Chef Andre将从餐厅经营转身投入于人才培育及餐饮教育,为更好的厨师养成与亚洲餐饮业创造与国际同步的新机会。 而“台北最难订的餐厅”-RAW也宣布8月16日起推出最终菜单《The Last Dance 最后的圆舞曲》,8月1日开放订位,最后营业日为今年年底12月31日。 江振诚主厨把它定位成写给所有热爱料理、关心RAW的人的一封情书,这也将会是他与RAW团队的“最后一支舞”。 视频来源:蔡侑勳导演作品,由RAW团队提供,禁止转载
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承袭东京米其林餐厅 Florilège 主厨川手宽康的日式浪漫,主厨田原谅悟三年前在台北成立法式餐厅 logy,摘下米其林二星,亚洲五十大台湾地区最佳餐厅之列。
出身粤菜黄埔军校之称的香港利苑,累积超过三十年经验的主厨邬海明,主掌台北晶华轩三年来,难以置信的没有摘星,说是无冕之王,也是我心中台北最佳粤菜餐厅。
如果今天看法国料理跟50年前非常不同,而她是与时俱进的,如果看中餐10年前30年前或许没有太大改变!”我们似乎被时间困住,川菜应该更开放、应该更富有想象力。”
拍摄上海102徐泾业主厨以及远端采访香港大班楼叶一南先生的谈话集花絮。采访大约20几分钟,聊了非常多小故事以及他们在香港或者是在东京一起举办活动。
东京Florilege 2.0 结业丨专访主厨川手宽康:开放板前到共享法式餐桌
巴黎小酒馆之称的L’Avenue,隐身在深圳商业区的一座独栋建筑里。在主厨Arran McCredie打理下,将法式乡村菜以Fine Dining的标准呈现。
当新中菜还在各自表述之际,位于黄浦江畔的新中餐園來,以不同的视野,将自己定位为新上海菜。不仅由上海菜主厨掌舵主导融入西餐技法,增加中菜的可能性。
巴塞罗那最璀璨的新三星 :双胞胎主厨的Cocina Hermanos Torres
对话主厨李展旭:北京胡同里的传统与开放,交织出独特之路
Noma20年来在世界引领新北欧料理之后,主厨René Redzepi决定2024年Noma熄灯转作实验室,未来想要品尝Noma只能追随他的脚步拜访快闪餐厅。
主厨徐泾业将广府菜的低调内敛,展现在壹零贰小馆的料理中,去年壹零贰进驻上海一年就摘下米其林二星,一鸣惊人。光环是压力也是动力,今年上海壹零贰春季菜单表现更稳
Bistro 321 Villa Le Bec一直是我在上海的首选
在中国有一个时期,饮食不只求果腹而已,而是社交、艺术、品味的集大成。南兴园创办人邓华东就将旧时川人眼中的“南堂”包席细腻款待的仪式在上海重见天日。
解锁江振诚独特海南鸡饭吃法!主厨去哪吃 台北篇(下)采访名厨江振诚André
法国勃艮第米其林三星莱美露滋,三年前来上海开店,以傲人之姿盘据上海最高楼,时间是礼物,主厨Yann Klein更能善用本地食材,一餐下来宛如聆听了一场交响乐。
去年夏天壹零贰小馆来到上海,看似简单不造作的菜肴,装载着是主厨徐泾业引经据典之作,他将广府菜做得简中有巧妙,光从表面不见其真,深不见底,找回传统的根基。
无与伦比的美丽:三星名厨Quique的烹饪之旅
新江南菜的现代演绎,汇聚山河湖海之味——杭州三嚥阁
新荣记的历史定位,便是影响整个高级中餐厅产业对于食材的重视,在这短短十年间 中国大陆的高端餐饮百花齐放,如同荣叔说的“历史一定会有评价的,历史评价是最正确的。”
原帮派分子“浪子回头”成为米其林三星主厨——哥本哈根餐厅Jordnær
来这家的都“有Sense”——杭州西餐新活力,SENSE创意料理
摘下第七颗星 意大利三星主厨Niko Romito回归自我 拥抱蔬食料理
疫情之前,一年飞行70趟 ,每年大约拜访200家米其林餐厅。这样的生活你还想重来吗 ?
noma主厨也来吃!哥本哈根最受欢迎塔可「Sanchez」x 墨西哥主厨「Jose」 Pop Up Event
上海壹零贰小馆 X 深圳Ensue八手联弹晚宴幕后采访
一道菜里居然有五种蛋?北欧最让人怦然心动的景观餐厅Vyn
到新荣记结婚去?!
江振誠主廚最愛泡麵沒人知道?(上集)| RAW Taipei | 台北滷肉飯&士林夜市必吃小吃|The Favs 台北篇 Taipei
十几年前我初到上海,外滩 18 号Mr & Mrs Bund的时髦装潢、气氛与经典料理,定义了我的上海印象。Paul Pairet为他在上海辉煌的事业奠基。
成都最好吃的担担面竟然在这里!主厨去哪吃(成都版)采访花椒女王周子铃
上海法餐廳villa LE bec
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她的上海十年
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曼谷Samrub :以爱为名,失传的泰国菜得以新生
在东北沈阳找到了理想中的中式早餐:各式品种带来的丰富味觉体验,满满的碳水, 出色的面点。最意外的是初摊的大部分材料都来自于东北菜馆——奉天小馆的边角料。
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