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热海菓子☁️复刻 | 大排长龙的熱海ばたーあん
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6个小面包用量(直径7cm,高5cm) 卡仕达酱: 蛋黄 18g 细砂糖 10g 低粉 10g 玉米淀粉 10g 牛奶 110g 盐 0.2g 香草精 0.4g 黄油 6g . 水性红豆沙 130g 颗粒红豆沙 65g . 主面团(55g*6): 法国老面 72g 高筋面粉 145g 细砂糖 19g 海盐 2.6g 奶粉 6g 水 87g 速溶/半干酵母 1.7g 黄油 15g
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