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有辣椒面的花椒贝果会更香,只有花椒叶的贝果嚼着嚼着总感觉此处应该要有肉。
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🌟 配方 波兰种:高筋面粉50|水50|酵母0.5 主面团:高筋面粉200|水85|酵母2|海盐3|波兰种 (煮贝果糖水:糖25 |水500g) 🌟 步骤: 1.所有材料进厨师机打到面团出现粗膜,捞出面团滚圆松弛30分钟后均分5个,再滚圆松弛20分钟。 2.取一个面团擀开成长方形,卷起来,收口捏紧,搓长18cm,一头擀成扇形,包起来,收口捏紧,收口向下放在油纸上。 3.贝果整形完,常温发酵至1.5倍大。 4.糖水煮到微开冒小泡的状态,贝果丢进去每面各烫20秒捞出。 5.烤箱上火210下火190,烤15-18分钟。
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