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鲁菜南煎丸子的正宗做法,学会这个小技巧,年夜饭不用愁啦
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南煎丸子: 五花肉切成粒,马蹄儿去死洗净也切粒。肉馅加入黄酒、盐、东古酱油、一个鸡蛋清搅拌上劲。加入少许玉米淀粉,放入葱姜末、马蹄,拌匀。锅中加入少许底油,将肉馅挤成丸子下锅,小火慢煎。两面都煎成金黄色烹入黄酒、酱油、清水,糖色调色,盐、白糖调味。小火烧透入味后淋入湿淀粉勾芡,淋入花椒油即可出锅装盘。
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