V
主页
京东 11.11 红包
「出炉时间」用葡萄干天然酵母液,做无糖无油健康主食乡村面包
发布人
上一次和大家分享的葡萄干天然酵母液,已经做好了吧,那就一起来做一个无糖无油的乡村面包吧。做天然酵母面包,相比较用干酵母粉,一个最大的区别就是:酵母活性不确定,发酵时间也就不确定,因此时间管理很重要;同时,在配方的调整上,水分比例也是一个很重要的变量:无论是视频中的液种,还是后面要继续的面粉种,天然酵母都是含一定水分的,所以如何计算需要新增的水分呢?相比较而言,液种可以等同于水来使用,所以也是最简单的就从它开始吧……弄明白这两点,再结合用干酵母粉做面包的经验,天然酵母面包的制作也就变得非常简单了。
打开封面
下载高清视频
观看高清视频
视频下载器
【出炉时间】黑小麦全麦天然酵母面包:只用酵母盐水和面粉,也能创造健康美味……
【出炉时间】如何用厨师机做这个无糖无油酸奶种天然酵母脆皮吐司
【出炉时间】天然酵母全麦恰巴塔:低油无糖,番茄干披萨草柠檬香地中海风味……
【出炉时间57】番茄种天然酵母面包/水果种酵母培养要注意什么
【出炉时间】亚麻籽全麦面包:无糖无油健康,周末碎片时间简单做
【出炉时间77】用烫种法做一个天然糯甜拉丝的无糖无油乡村吐司
【出炉时间90】巴旦木香粗麸全麦乡村面包,同时回答大家关心的几个全麦面包制作常见问题
【出炉时间54】酸奶种天然酵母乡村面包:浓郁乳酸,桂花清香,麦芽甘甜
【出炉时间99】基础乡村面包:手作免揉与厨师机制作的步骤对比分享
【出炉时间】用葡萄干天然酵母液,直接法做个全麦面包吧(同时,分享一款澳洲全麦粉的使用体验,供大家参考)
【出炉时间59】这个葱油夏巴塔,有没有你熟悉的老味道?
【面粉测试分享】T55传统法式面包粉:主食欧包家庭入门制作的使用及建议
【出炉时间】黑啤葡萄干天然酵母磅吐司:脆皮绵软、不加糖的焦甜治愈,休闲时光里的健康轻食面包……
【出炉时间】用隔夜冷藏二次发酵做一个更柔弹健康的黑米乡村面包
【出炉时间156】燕麦麸亚麻籽乡村面包:无糖油,黑全麦天然酵母
【出炉时间155】无糖无油,玉米粉亚麻籽黑全麦酵母田园面包
【出炉时间】天然橙香百分百全麦吐司(新的小技巧,帮助吐司外壳薄脆、内芯柔软、延缓老化)
【出炉时间】双色纹理黑全麦面包:这个无糖无油乡村面包,好像一个可爱的大理石纹理蛋糕呢……
【出炉时间046】基础黑麦乡村面包(无糖无油干酵母粉版)
【出炉时间】黑米黑全麦乡村面包:只用面粉就能配搭出的“巧克力”美味,无糖无油,韧性弹软……
出炉时间180|冰冻面团这样解冻方便快捷,面包保水更好更美味
【翻车录】天然酵母面团没有发酵起来,硬邦邦,怎么办?
【出炉时间52】甜菜根汁乡村面包:天然糖分天然色彩的健康美好
【出炉时间】这是一个简单、柔软而火辣的乡村面包,爱吃辣的朋友大概会难以抵挡它的诱惑呢……
【出炉时间】不加糖无黄油的天然甜点,如蛋糕一样柔软的红薯泥面包
【出炉时间】你的家用烤箱能烤多大的乡村面包,怎样烤效果才更好
【出炉时间】蜜汁山药豆牛奶全麦面包卷:无糖全麦基础,天然健康食材,比豆沙更绵润,麦香奶香柔韧
【出炉时间】切片对比测试:无糖无油纯牛奶吐司,怎样做会更好
天然酵母养成记(2):快捷直接法做个天然酵母面包吧
【面包实验室】(精简版)无糖无油纯水配方法式乡村面包
出炉时间186|燕麦麦麸天然酵母全麦乡村面包
「出炉时间」用面包发酵和二次烘烤的方式,做一款无糖减油、蛋香酥脆的饼干,无论早餐、茶点还是郊游的干粮,都很合适呢
鲁邦种天然酵母原来这么简单,分享几个可能和你想的不一样的体会
南瓜软欧包0失败配方分享,松软流心,颜值与口感并存
【面包问答时间】乡村面包的保存与复烤
【出炉时间】无糖无油天然酵母全麦短棍:隔夜冷藏基础发酵更柔软
【出炉时间】红薯泥奇亚籽全麦面包:无糖无油,一份送给远方朋友的健康礼物……
【面粉测试】金像南顺面包用小麦粉(附白胡椒芝麻乡村面包配方):又一款非常好操作的高筋面粉……
【出炉时间】夏天太容易发酵过度?试试这个新方法,风险小风味佳
【出炉时间】无花果天然酵母乡村面包(配方与制作),同时和大家分享一下关于天然酵母面团湿粘度控制与调整的几个经验……