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云南舂菜:用新鲜蚕豆仁和茴香舂制成香甜的蚕豆丸子
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景颇人家有种“舂筒不响,吃饭不香”的说法,我们虽为汉族,但在饮食上也深受影响!云南有很多类型的舂菜,比如青椒舂小鱼,舂毛豆生,舂鸡脚等,用舂的加工方式可以将美食做出不一样的味道!蚕豆丸子是将茴香和新鲜蚕豆仁一起舂碎再拌上肉末、鸡蛋和其他调味料,塑成饼状用油炸至表面金黄酥脆!茴香独特的香味加上新鲜蚕豆的甜糯,那味道真不是“好吃”两个字能形容的!
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