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【大厨精心推介2023 完整版 EP4】 主持︰鄺芷凡丨仇健恩师傅以顺德人家蒸方脷及日本尖椒炒鹿儿岛A5和牛尽显功架
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转自:https://www.youtube.com/watch?v=NDuJQO4LIZA 仇健恩師傅入廚30年,對傳統粵菜有深厚認識,擅長以矜貴食材,配合中華廚藝三十六式,烹調出精品粵菜新滋味。今集他以順德人家蒸方脷及日本尖椒炒鹿兒島A5和牛盡顯功架!方脷及和牛都是食家最愛,但通常大家會以清蒸等方式保持矜貴食材原味,但仇師傅卻一反傳統,以濃汁搭配方脷;粵式『炒』A5和牛,將觀眾對中菜帶到另一層次。
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