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香气浓郁,滋味丰富,好吃到嗦手指的九层塔炒虾
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罗勒(学名:Ocimum basilicum)是一种可食用香草的统称,其中于远东较为常见之品种为泰国罗勒(又称红骨九层塔、金不换),多用于亚洲菜(如泰国菜、台湾菜),风味较为浓烈。西方地中海沿岸一带较为常见的品种为甜罗勒,其香味相对较淡,亦较少青涩味,多用于西餐(比如意大利菜的罗勒青酱)。 5000年前印度人就开始培育罗勒,现在是意大利料理和南亚料理的重要原料。叶子有强烈的类似茴香的气味,可以给菜增香,比如泰式嘎抛肉末、三杯鸡或越南粉做好后都会撒上罗勒叶。 食材:虾500g,九层塔,干葱头,大蒜,小米辣,蚝油1勺,酱油1勺,鱼露1勺,泰式甜辣酱2勺,青柠半个 步骤: 1⃣️虾洗净擦干,剪去虾须,撒一点淀粉,抓拌均匀 2⃣️干葱头、大蒜、小米辣用研钵捣碎 3⃣️准备料汁:碗中加入蚝油、酱油、鱼露、泰式甜辣酱、淀粉以及100ml清水,搅拌均匀 4⃣️锅热倒油,倒入虾,炒至虾基本已经熟 5⃣️放入捣碎的干葱头、大蒜和小米辣,继续翻炒至香料出味 6⃣️淋入料汁,翻炒几下以后盖盖焖煮2分钟让虾入味 7⃣️最后大火收汁,放入九层塔和红椒圈翻炒至断生 8⃣️淋入青柠汁,即可出锅
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