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食材卤制前为啥一定要去腥?了解腥味源头用对去腥方法卤菜才好吃
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还找不到卤水发苦的原因吗?很多人都想不到问题出在一种香料上
四川红油还要分冷热两种?用错了地方可就不好吃了
食材卤制前怎么去腥才有效?哪些调料去腥效果好一次说清楚
卤料包用一次千万别丢了,按这个方法操作再用五次都有味
一个方法就能让卤菜不会氧化变黑,现捞辣卤油起关键作用
卤菜店的卤肉有中药味还发苦咋回事?肯定是不懂香料和卤水的关系
家中常备这样一款下饭酱,米饭、面条、馒头统统都能一扫而光
速冻水饺怎么做才好吃?用四川小吃“钟水饺”调味方法,太好吃了
卤水与卤料按倍数关系增减就能随意调整总量吗?千万别再这样做了
四川小吃三丝锅盔,加入鸡丝再用红油一拌,吃上一个一天都不饿
菜市场里的大买卖,一盆红油再加一盆复合味汁一天卖出上百斤鸡肉
四川辣卤现捞技术中常用的各种香料都有哪些?两种香料不能搞混
老卤水使用时也需要加香料吗?新老卤水香料使用比例决定卤味品质
卤菜好不好吃跟卤水有没有关系?卤油起到的作用超出你的认知
给猪肉增香,三种香料搭配使用,越卤越香
按比例加水熬制即可卤制,做卤味其实很简单,用对方法很关键
顾客:朋友不知道喜欢吃什么卤菜,那就一样来一点凑一盒
顾客:卤牛肉那个筋切给我,摊主:我咬不动,你还喜欢吃
第一次把一个猪耳朵切成4份卖,原来同学一人吃不了很多
正巧来了两个大顾客,一人卖一个没想到卤鸭架全买了
顾客:来一个卤猪舌,舌后跟切掉我不要
卤菜熟食当天卤制,主打新鲜
今年开卤菜店像靠实体一天卖六七千,必须要做好这一条
卤肉发干发黑的赶紧记下来吧
快放假了很多学生来买卤菜,最后还来了一个粉丝
回到家以后终于吃到一顿卤肉了,喝两口喝两口
完整卤菜配方,具体香料用量分享
辣卤牛骨架
卤鸭刚出锅,没想到来了一个大叔要三只,好久没有顾客一次性买三只了
小姑娘一个人吃不了很多的卤菜,那就一样买一点,4样卤菜上称17元
小伙想吃北京烤鸭又不想多花钱,花5块钱买个鸭架做一锅泡饭,太好吃了
如果让你挑大肠和脆肠,你是更喜欢哪一种?
猪脚饭卤肉饭川菜粤菜哪个更好吃?老师傅从起卤水开始教会你
食不食油饼呀?1斤葱一张饼的葱香大饼~
热腾腾的金钱肚刚出锅,顾客就买了一个,上称五两半
早上卤菜刚出锅,就陆陆续续有顾客来买卤菜了
第一次遇到连续几个顾客,把要买的卤菜都买光
早餐店卖5块钱一碗。不放肉。吃完你绝对还想吃第二碗。
中式烹饪师初级第一课 磨刀与刀工
1588一只的狮头鹅头吃起来究竟是怎样的口感?